鸭肉是人间的上等食材，而且做法各式各样，南京人最会做鸭肉，也是做的最好吃的，鸭肉的营养价值和鸡肉相似，一般人都可以食用，今天就教大家如何在家里制作好吃的鸭肉，红烧鸭块，不仅教您做法，而且给您配方，让您以后看到鸭肉后爱不释手。
食材：散养鸭1只（3斤左右）。
调料：酱油20克、味精2克、鸡精2克、酒糟30克、白糖5克、料酒20克、胡椒粉1克、蚝油20克、食用油，食盐适量。
配方：八角1个、香叶2克、桂皮2克、小茴香4克、砂仁3克、葱段30克、姜片30克、洋葱30克、山楂片3克。
做法：
1.把鸭子处理干净，分成两半，然后进行焯水，然后过冷水（如果切成小块进行焯水，小块会缩的特小，这是烧鸭子的技巧），最后把鸭改成小块即可备用。
2.热锅给食用油，然后把配方放入锅底，小火炒香（大概3-5分钟），然后把就把葱段、姜片放入，炒制1分钟，放入鸭块，改中火炒制5分钟，煸出鸭皮稍微起皮即可。
3.然后放入适量的水（也可以用啤酒），稍微把鸭肉淹没即可，中火煮制半小时，然后把调料放入要鸭肉（可以放一些配菜在里面），在炒制3分钟就可以出锅了，最后加点香菜或者香葱做点缀，此道味道醇厚，还健胃消食。
最正宗的烧鸭就做好了，不仅简单易学，而且营养丰富，是不可多得的美味，希望人人都能做出健康美食。