羊肉串配方

羔羊排肉5斤、洋葱1个、耗油10克、香油10克、花生粉10克、芝麻粉10克、孜然粉10克、辣椒粉5克、姜粉5克、茴香粉5克、花椒粉5克、鸡蛋2个、盐适量、味精2小勺、咖喔粉2小勺。需要1000道经典菜谱和500道酱料配方的，

烤生耗扇贝蒜蓉

大蒜4斤、蒸鱼鼓油 1 勺、耗油1勺、东古酱油1勺、鱼露半勺、海鲜汁半勺、白糖少许、三分之二熟蒜、三分之一生蒜、搅拌均匀即可

麻辣排骨串

排骨3斤、大桥道鸡粉20克、十三香5克、味精15克、麻辣鲜10克、肉香粉 10 克、白胡椒10克、石桥香粉5克、白糖5克、麻油20克、鸡蛋2个、洋葱1个、红油20克、腌制30分钟即可

锡纸娃娃菜

排骨酱20克、红油10克、耗油10克、鲜味王20克、蒜蓉3勺、李锦记蒜蓉辣酱3勺、烧至15分钟

锡纸鱼配方

豆瓣酱2斤打碎、蒜蓉辣酱3包、小米辣30克、将葱末各50克、锡纸翅中配料、鲍鱼汁10克、鸡汁10克、柱候酱20克、李锦记辣酱30克

做法10个翅中包在锡纸里面放两勺红油一勺半、汁正反面15分钟

锡纸花甲粉

用料

花甲150g、蜂子100g、粉丝30g、蒜5瓣、姜3片、小葱2跟、干辣椒2个、盐1g、香油3ml、生抽5ml、料酒10ml、料酒10ml、醋5ml、糖1g、老干妈豆鼓酱1勺

锡纸花甲粉的做法

1.花甲和竹好加入100ml的清水、盐、香油吐沙一小时：粉丝加入300ml的清水泡发：将

蒜腾切来、姜慧切丝、干辣椒切碎；准备两张锡纸铺入大碗内

2.将洗净的花甲放入锡纸做的碗中，加入料酒、生抽、糖、醋、老干妈豆鼓酱，最后加入

100ml的清水

3.将锡纸从碗中拿出放在电磁炉上大火烧开 4.烧开后放入蟹味菇和粉丝

5.将锡纸包裹起来，中火煮5分钟即可

6.取下锡纸包，打开后锡纸花甲粉就可以食用。

路边小吃炸串酱

蚕豆酱1000克、花生酱200克、甜面酱300克、麻辣鲜40克、辣椒粉15克、

花椒粉10克、胡椒粉少许、耗油100克、葱姜蒜适量辣妹子200克

制作:先将1千克的鸡油和色拉油100，克烧热炸成黄油把所有原料放一起

熬制5分钟炒香可加适量开水稀

释一下熬出香味即可。

冷面汁配方

纯净水30斤、白糖4斤、醋精1.2斤、黄豆酱油1袋、牛肉粉25克、盐5两、味精20克、苹果醋50克、小苏打20克、菠萝汁100克

苹果片、黄瓜片、香菜、姜片适量。