入秋了,天气还是那么炎热,在这样又热又干燥的天气,需要煲一锅味道鲜美、滋润降燥的汤水。下面分享几个我最近做过的美味清甜的汤水,家里的小孩也特别爱喝,能下饭又有营养,大家不妨试试。
一、丝瓜圣子汤
材料:丝瓜2条、蛏子500克、生姜3片、葱花一小把、胡椒粉和盐适量。
过程:
1、丝瓜去皮洗干净,切段备用。
2、大火热锅,倒入花生油和姜片,爆香。
3、倒入丝瓜大火稍微炒一下。
4、倒入适量水,放入一点胡椒粉提鲜。
5、大火煮15分钟,最后放入适量盐和葱花即可出锅。
二、冬瓜竹荪干贝汤
材料:冬瓜500克,干贝15粒,竹荪4根,姜片3片,清水、盐适量
过程:
1、干贝提前温水泡发,30分钟-1小时。
2、竹荪泡发,剪段备用。
3、冬瓜洗净去皮切块。
4、大火热锅,放入适量花生油,放入姜片爆香。
5、倒入冬瓜稍微炒一下,然后倒入清水,放入干贝和竹荪,大火煮15分钟即可出锅。
三、白贝鱼头豆腐汤
材料:白贝500克、豆腐2块、鱼头1个、姜4片、料酒1茶匙、胡椒粉、花生油、盐适量
过程:
1、先将白贝清洗一下,用干净清水养3小时,吐一下泥沙。
2、将豆腐切成小方块,备用。
3、将鱼头对半切开,斩件备用。
4、大火热锅,倒入适量花生油,再放入姜片爆香。
5、把鱼头放入锅中大火煎一下,这样做出来的汤才会乳白。
6、倒入适量清水,再把白贝放入锅中。
7、加入适量胡椒粉,用来提鲜。
8、大火煮10分钟,加入豆腐块。
9、再煮5分钟,加入适量盐、花生油,调味合适即可出锅。
四、鲜虾冬瓜汤
材料:冬瓜400克、鲜虾200克、姜片4片、葱、胡椒粉、盐、花生油适量
过程:
1、将鲜虾去头,拉出虾线,把虾肉分开装。
2、冬瓜切块,备用。
3、大火热锅,倒入适量花生油,葱姜爆香。
4、把虾头放入锅中煎炸一下,这样煲出来的汤会更加鲜美。
5、倒入适量清水,放入冬瓜块,再加入适量胡椒粉,大火烧开。
6、继续大火煮10分钟,然后再加入虾肉,再煮5分钟。
7、最后加入适量食盐调味即可。
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