小的时候特别喜欢去参加宴席，因为宴席上有超爱吃的鱿鱼丝。吃上一口，那鱿鱼特有的腥香越嚼越有劲。那时候农村条件差，厨师们也精得很，喜欢往菜里配一些干笋，腊干子，红椒等。几个伙伴围坐下来，谁要是眼疾手快挑着几根鱿鱼，肯定要乐呵大半天。不消几分钟，一盘菜便被抢光。
鱿鱼鲜香浓郁，上桌抢光，教您正确方法，不用去饭店了。快来看看是怎么做的吧。
鱿鱼三丝
原料：干鱿鱼两个，红椒3个，韭菜一把，肥肉1块钱
调料：盐，酱油，蚝油一汤勺，鸡精一小勺，香油
制作步骤
1：将干鱿鱼放清水中泡4个小时。
2：鱿鱼泡软后将其从中间切开，然后切成细丝放入干净碟中，红椒切成丝，韭菜洗净后切成一寸长的段，肥肉去皮切成丝放碟中备用。
3：锅洗干净后放热水，水开后将鱿鱼丝放水里焯水，捞出沥干备用。
4：锅烧热滑油，放适量油，下肥肉丝，待肉丝炒出油来，下鱿鱼丝入锅中。翻炒片刻，加一点点盐，酱油，一小碗水，中火焖2分钟。
5：2分钟后下入红椒，蚝油，鸡精翻拌。
6：待汤汁收浓，下入韭菜快速翻拌。
7：翻拌均匀后，滴上几滴香油立即出锅。
小贴士：
1：干鱿鱼一定要用清水泡软，这样制作出来的鱿鱼不干涩。
2：鱿鱼建议焯水，焯水能去除鱿鱼的异味。
3：用肥肉丝炼出来的油炒制鱿鱼丝，口感更丰富、更香。
4：炒鱿鱼丝时要加点水焖一下，汤浓汁浓，鱿鱼才更香。
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