一、排骨炖杂蔬
食材
排骨适量、豆芽适量、豆皮一张、胡萝卜一根、土豆一个、豆角适量、葱适量、姜适量、花椒适量、藤椒适量、红辣椒适量、油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、白酒适量、酱油适量、豆瓣酱适量、剁椒适量、温水适量。
做法
1、取适量排骨洗净，各种配菜准备就绪。
2、花椒藤椒，姜，红辣椒，剁椒，豆瓣酱备用。
3、排骨入冷水下锅焯水，加花椒，料酒和姜片。
4、豆皮和豆芽备用。
5、排骨焯水后冲洗干净。
6、锅中入油烧热加入糖炒制糖色。
7、放入排骨，剁椒和豆瓣酱，以及各种配料翻炒出香味。
8、加入白酒去腥提味，加入开水末过排骨煮沸。
9、转小火慢炖四十分钟左右，放入胡萝卜块和土豆块同煮。
10、加入豆皮，豆芽，豆角炖熟。
11、各种菜熟后加盐调味，放入洋葱焖一下。
12、美美的下饭菜就可以出锅啦
二、番茄土豆炖牛腩
食材
牛腩700克、土豆1个、番茄2个、香菜50克、食用油半汤匙、纯净水800克、葱姜适量、卤肉料小许、食盐4克、生抽10克、味精2克。
做法
1、牛腩浸泡一下切块，冷水下锅焯水，煮开即可。
2、洗净浮末，取纯净水。
3、牛肉放电压力锅内，放纯净水。
4、放食盐3克，选牛羊肉档。
5、番茄洗净，去皮切块。
6、土豆去皮洗净，葱姜洗净。
7、葱姜切块，取卤肉料放一起。
8、土豆切滚刀块跟葱姜等放一起。
9、热锅冷油，油热放食盐1克，放土豆等翻炒。
10、放生抽炒匀，放番茄，翻炒出番茄的汁水。
11、牛腩及汤汁全部倒入土豆番茄里，中大火炖25分钟左右。
12、香菜洗净切末，放香菜末和味精，拌匀即可。
三、红烧鸡翅根炖土豆
食材
鸡翅根适量、土豆一个、葱适量、姜适量、花椒适量、红辣椒适量、八角两个、盐适量、油适量、料酒适量、白酒适量、酱油适量、糖适量、水适量、豆瓣酱适量。
做法
1、葱和姜备用，鸡翅根洗净，将肉反过来，漏出骨头。
2、放入锅中焯水，加葱姜花椒和料酒，焯水后冲洗干净备用。
3、葱姜改刀、红辣椒和花椒备用，土豆去皮切块。
4、锅中入油烧热倒入糖炒至糖色，放入鸡翅根翻炒。
5、放入葱姜，红椒，花椒，八角炒香。
6、加入酱油，白酒，豆瓣酱翻炒。
7、加入温水煮沸，转入汤锅小火慢炖半小时左右。
8、鸡翅根八成熟放入土豆继续炖煮。
9、熟后加盐调味即可出锅。
四、鲶鱼炖豆腐
食材
鲶鱼一条、豆腐一块、葱两棵、蒜一头、姜一块、干辣椒五个、花椒二十粒、八角一个、啤酒一罐、盐两茶匙、生抽一汤匙、老抽三分之一汤匙、五香粉一茶匙、鸡精三分之一茶匙。
做法
1、鲶鱼宰杀后洗干净。
2、烧开水，先把豆腐切块烫一下，捞出来放入冷水中。
3、鲶鱼放入焯豆腐的开水中烫均匀。捞出洗净上面的白色粘膜。姜切片，辣椒剪段，八角掰碎，葱切段。
4、豆腐沥干水备用。
5、锅里放油，把葱姜蒜八角花椒辣椒，五香粉一起小火炒香。
6、放入鲶鱼晃动锅，不要用锅铲翻。
7、鲶鱼均匀沾上油后放入豆腐。不要动锅，煎一下。
8、倒入啤酒，生抽，老抽，一起大火烧开。
9、小火烧20分钟后调入盐。
10、大火收,出锅前放鸡精提味。最好是撒点香菜，我没买到所以没放。
五、怀山炖排骨
食材
排骨500g、怀山2根、葱姜几片、油2汤匙、老抽1茶匙、生抽2汤匙、八角1个、桂皮1小块。
做法
1、排骨在水中浸泡一会，冲洗几遍去除血水。山药洗净。
2、山药去皮切块。
3、排骨炒一遍，冲洗干净。
4、锅里热油，放入葱姜爆香。
5、放入排骨煸炒一下。
6、加入老抽和生抽继续翻炒一会。
7、倒入足量热水，大火烧开，加八角和桂皮，转中火炖30分钟。
8、加入怀山药，继续炖20分钟。
9、至山药绵软，汤汁浓稠即可。
六、白萝卜焖红烧肉
食材
白萝卜500克、猪肉500克、葱姜适量、盐3克、酱油10ml、糖5克、八角1个、辣椒1个、料酒适量。
做法
1、把猪肉切成小块，焯水备用。
2、准备好葱姜 八角 辣椒。
3、白萝卜洗净切成滚刀块。
4、炒锅放油，下入焯水的猪肉，中火炒至猪肉微黄。
5、下入葱姜 八角 辣椒继续煸炒至肥肉出油。
6、加入糖 酱油 料酒煸炒均匀。
7、加入开水，大火烧开转小火炖焖30分钟。
8、下入萝卜块，加入盐继续炖焖至猪肉软烂。
9、大火收干汤汁即可。
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