小吃货想吃鸡翅，家里一只土鸡才两个翅。没办法，在集市上走了一圈，买了一包翅尖。翅尖比较小，而且用冰冻得结实。一般集市上的翅尖都是从那种饲养周期短的鸡身上宰割下来的，肉细嫩，容易熟。以前，我总喜欢炸着吃，或是烧着吃。这几天，太热了，外面除了知了的歌声，就只有几声鸟叫。于是换了一个新方法，小吃货吃的啧啧香。
鸡翅尖的新做法，不上火，不油腻，下饭追剧棒棒哒，在家试着做。快来看看是怎么做的吧。
开心翅尖
原料：鸡翅尖一包，红椒3个，蒜子4颗，葱几根，姜，香料（八角两个、桂皮一小块、草果一颗、豆蔻一颗、草豆蔻一颗）
调料：盐，白糖70克，白酒20克，生抽一汤勺，蚝油一小勺，鸡精一小勺
1：鸡翅尖放入干净盆中，加入适量清水解冻。翅尖解冻后，沥干水，放盆中加入10克白酒腌制15分钟。
2：蒜子切碎，红椒切碎（拿出您最好的刀工，尽量切细一点）加入生抽、蚝油放入小碗中，葱切碎另放备用。
3：将香料用开水泡3分钟后沥干，锅烧热，放适量油将其炒香，放入碗中备用。
4：15分钟后，用清水将鸡翅尖清洗干净沥干。再将其放入盛有清水的锅中煮开。边煮边撇去浮沫，直至没有浮沫捞出，清水冲洗后，放入盆中，加入10克白酒第二次腌制。腌15分钟备用。
5：锅烧热滑油，放适量油，下白糖，开小火，将白糖炒至黄色时起泡泡，泡泡开始回缩时加入适量水，香料，姜煮开，加适量盐，再转小火煮15分钟。
6：腌制翅尖的时间到，舀一汤勺香料水放入盛有辣椒、蒜子的碗中。拌匀，洒上葱花。然后再捞出翅尖，清水冲洗一下，放入熬煮的香料锅中。
7：大火煮开，再转小火焖10分钟左右，（焖的过程中如果有泡泡，要用勺子舀出来）加入鸡精，捞出装盘。（不吃辣的友友们赶快动手吧！）
8：吃辣的友友们还有一步哦。洒上辣椒汤汁。动手！
小贴士：
1：鸡翅尖建议完全解冻之后再腌制，这样才能腌得透。
2：翅尖建议用白酒二次腌制，因为冰冻翅尖腥味特重，二次腌制能更好去除翅尖异味。
3：香料、糖色水先熬煮15分钟，制作出来的翅尖更入香味。