民间有谚语道，立秋不是秋。老祖宗很早以前就告诉我们，饮食要根据时令和节气调整。早晚凉，中午热，气候干燥，是处暑这一节气的气候特点。
一、湖南小炒肉
食材：五花肉200克、红椒1个、尖椒1个、植物油15毫升、豆瓣酱1汤匙、料酒1汤匙、白糖1/2茶匙、蒜2瓣、姜1块、香醋1小勺
做法：
1、食材准备好；青红椒切丝，五花肉切薄片，姜蒜切丁；
2、锅里热油，放五花肉煸炒；炒至五花肉变色放入姜末和蒜末；
3、调入豆瓣酱、料酒和香醋，拌炒出香味，放入青红椒同炒；
4、炒至青红椒断生，调入白糖，翻炒一下即可出锅。
二、红乳炒空心菜
材料：空心菜1把、腐乳1块、盐和食用油适量
做法
1、准备好食材，空心菜清洗干净后用手掐成5cm左右的段；
2、豆腐乳用筷子夹碎；
3、锅烧热后倒入适量的食用油，放入豆腐乳小火慢慢翻炒；
4、炒出香味后放入空心菜大火快速爆炒，炒至空心菜变软加少许盐翻拌均匀出锅
三、红烧排骨
食材：排骨500克
辅料：葱白1根，香叶2片，姜一小块，蒜4瓣，桂皮1块，大料1块，盐1小勺，冰糖适量，酱油1勺，食用油1勺，凉水适量，开水适量。
做法：
1.排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。
2.开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。冰糖敲碎。
3.锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。
4.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。倒入少许酱油上色。放入大料、香叶、桂皮， 姜片、葱段、拍过的蒜。
5、倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟，汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁，出锅盛盘。
四、芦笋猪肉卷
材料：芦笋、猪肉薄片、大虾、盐、现磨黑胡椒、生抽、料酒、生粉
做法
1.猪肉片加入生抽、料酒、生粉拌匀，腌制10分钟，芦笋洗净切段，保留尖部。
2.大虾洗净，去头、去壳，保留尾部的壳，去虾线，烧一锅水，加盐，放入芦笋焯至翠绿，捞出备用。
3.同一锅水汆虾仁至变色，捞出沥干备用，用猪肉片把虾仁和芦笋尖卷起来。
4.热油锅，将卷好的肉卷煎至猪肉完全熟透，撒黑胡椒调味即可。
五、酸豆角炒肉
食材
肉末、酸豆角、姜、干辣椒、料酒
生抽、老抽、香油、油
胡椒粉、糖
步骤
1、酸豆角放在清水中浸泡20分钟洗净，用手攥干后切成小粒。
2、肉馅放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿。
3、锅中倒入油，大火加热待油7成热时放入肉馅，迅速炒散至肉变色变熟后捞出。
4、锅中继续倒入一些油，大火加热待油4成热时，放入姜末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分钟以上。
5、放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均匀后继续炒2分钟，淋入香油即可。
六、青椒炒鱿鱼
食材配料;
鱿鱼，姜，红辣椒，料酒，蒜，盐，油，鸡精，白胡椒粉，生抽
做法步骤;
1.鱿鱼洗净去除内脏，外面黑色膜撕掉，洗净切成丝。
2.锅里倒入一点凉水，加入鱿鱼，料酒，姜，焯水变色即可捞出冲洗干净，沥干水分备用。
3.青椒洗净切丝，红辣椒洗净碎，姜切丝，蒜去皮剁碎备用。
4.炒锅倒少许油，放蒜，姜，红辣椒炒香。
5.加入青椒炒到稍微变软，放切好的鱿鱼丝翻炒。
6.倒入盐，生抽，白胡椒粉，鸡精，翻炒均匀出锅装盘。
七、剁椒鱼排
做法：
1、鱼排解冻后，切成块，加葱丝、料酒腌制5分钟后洗净。
2、剁椒、姜、蒜、豆豉切成末。
3、鱼块用厨房纸吸干水分，蘸上一层薄薄的干淀粉。
4、用平底锅煎至两面金黄盛出。
5、锅内留油，加剁椒、葱、蒜末、豆豉碎小火慢炒出红油。
6、加入煎好的鱼块，加生抽炒匀即可。
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