猪肘子是一道特别解馋的肉菜，爱吃肉肉的朋友们相信一定很喜欢这道菜。猪肘子有凉拌的、红烧的、制汤的、炖的、卤的、煨的……
今天早上没有出去买菜，中午打开冰箱正不知道吃什么的时候，正好看到大猪肘子明晃晃的出现在我的面前，可老爸又不在家，于是二话不说我打起了大猪肘子的主意。
这个大猪肘子足有二斤重，红烧半成品状态，而作为湖南人怎么能少得了辣椒，于是有了这道改造版香辣爆炒大猪肘子。
下面介绍香辣爆炒猪肘的做法：
食材准备：
猪肘子1斤、青红椒半斤、少许蒜
配料准备：
适量鸡精、蚝油
制作流程：
1、半成品红烧猪肘子切大片状上锅蒸5分钟至软化；
2、青红椒切丝或滚刀状都可以，蒜切片；
3、锅内六成热油一起爆炒辣椒、蒜片；
4、下锅蒸软后的猪肘子，一起翻炒；
5、加少许鸡精、蚝油轻微翻炒；
本身半成品猪肘子已经有咸味了，蒸出来也有汁水所以不用放盐和水了；
6、大火收汁，待汤汁变浓稠时，关火、出锅。
这道改造版香辣爆炒猪肘就做出来了。
小贴士：
猪肘分前肘和后肘，猪肘纤维较为细软，经过加工后肉质特别鲜美。其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，目前猪肘是人们餐桌上重要的动物性食品之一，为人类提供了优质蛋白质和脂肪酸。
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