牛肉看起来是平常菜，做得又香又嫩还真不容易。很多时候，我们炒出来的牛肉嚼都嚼不动，塞牙，干涩涩的味道让人提不起食欲。
牛肉香嫩不柴，口感丰富，制作步骤有门道，学会了，厨艺大增。快来看看我是怎么制作的吧。
孜然牛肉
原料：牛肉，孜然、蒜苔、红辣椒
调料：盐、胡椒粉一小半勺、水淀粉一小勺、酱油、一小勺鸡精、香油
制作步骤
1：将牛肉顺着纹路切成均匀的小块，再将小块横着纹路切成薄片放入碗中，加适量盐，胡椒粉，酱油，水淀粉拌匀，然后加入适量油搅拌均匀备用（腌制15分钟）。
2：蒜苔切米，菜园里限量版的2个红椒切碎，孜然用清水洗一下备用。
3：锅热后滑油，油五成热时，下牛肉，用勺子快速炒散，牛肉由红色转为肉色时出锅放入碗中。
4：锅内留油，再加入适量油，开中火，油六成热时下蒜苔，红椒，加适量盐炒片刻，下孜然。
5：孜然炒出香味时下牛肉，加点鸡精，开大火，快速翻拌，让主角和配角充分融合，六七秒后滴几滴香油立即出锅装盘。
小贴士：
1：牛肉炒着吃建议横着纹路切，这样炒出来的牛肉不柴。
2：腌制牛肉时，加入盐、胡椒粉、水淀粉拌匀后再加入适量油拌匀，这样炒出来的牛肉滑嫩。
3：孜然要炒出香味来后再下牛肉，这样炒出来的牛肉香香的，口感丰富。
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