河粉蒸排骨
原材料：
主料：排骨10块，河粉500克
辅料：姜末10克、蒜末15克、陈皮末10克、冰糖40克、小米辣碎70克、豆豉碎350克
做法：
1、锅入底油烧至六成热，下入姜末10克、蒜末15克爆香，再放入陈皮末10克（提前加热水泡软）、冰糖40克、小米辣碎70克、豆豉碎350克炒至冰糖融化，加桂林辣酱、海鲜酱、柱侯酱各100克、花生酱70克、花雕酒300克、生抽、美极鲜酱油各15克、鸡粉10克小火熬10分钟即成豆豉辣酱。
2、肋排20斤斩成小块、漂去血水，包纱布放入甩干机甩20分钟，取出加豆豉辣酱抓匀，再打入蔬菜水3000克，撒干淀粉拌匀，倒入色拉油覆盖后放入冰箱冷藏腌制2小时。
走菜流程：
1、取排骨10块装入碗中，大火蒸15分钟至熟。
2、取河粉500克装入盘中，大火蒸2分钟，取出蒸好的排骨连汤带肉倒在河粉上，撒香葱碎10克、红椒粒5克即可上桌。
肉末蒸豆腐
做法：
1、将榨菜切成碎，豆腐切小块，排入蒸碗中，撒上榨菜碎；
2、锅里倒油热起来，放入葱姜爆香，倒入肉泥，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加盐即可；
3、把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上，上锅蒸，水开后蒸10分钟；
4、取出撒香葱，搭配香菜更好哦~
豆豉蒸排骨
用料
排骨、豆豉、蒜蓉姜、白糖、花生油、红薯淀粉、枸杞（装饰用）、盐、胡椒粉、米酒
做法
1、小排泡半小时去血水
2、沥干水分或者用厨房纸吸干
3、加入大半勺白糖
4、加入半勺花生油
5、加入数片姜，盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制3至4小时
6、阳江豆豉冲干净用刀背拍扁
7、大蒜剁碎
8、腌好的排骨从冰箱取出，加盐、胡椒粉、豆豉、蒜碎和米酒，拌匀再腌制15分钟
9、加入厚湿淀粉
10、水开后入蒸锅保持中火蒸18分钟左右
香菇蒸鳕鱼
食材
鳕鱼1块、干香菇2朵、小葱2根、姜3片
料酒1小勺、蒸鱼豉油1大勺
步骤
1、香菇泡发洗净切成片；小葱切段，姜切丝；
2、葱姜摆放蒸盘上，再将洗净的鳕鱼块摆放上葱姜上；
3、将香菇放在鳕鱼上，调入料酒和蒸鱼豉油；
4、轻轻晃动盘子，让调汁均匀铺撒在食材上；
5、蒸锅烧热水，放入鳕鱼隔水蒸10分钟，出锅撒上葱花即可。
豆豉酱蒸鸡腿
做法：
1、鸡腿洗净后切一刀方便入味。（或者用牙签戳小孔），洋葱切丝、葱姜蒜切碎。
2、洋葱丝、葱姜蒜加入鸡腿中，再加生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉酱、糖、少许盐。拌匀。
3、装入保鲜袋中，放冰箱冷藏腌制过夜。
4、放入蒸锅中，水开后，中火蒸约20分钟左右即可。