素鸡，是一道传统名菜！
密制素鸡
素鸡一个
八角一个、葱花少许
桂皮一小段、香叶一片
冰糖适量、老抽少许
生抽适量、蚝油适量
米醋适量、盐适量
1.素鸡一个，洗净，一刀切1公分左右厚的片
2.平底锅热锅热油，五成温油小火慢煎素鸡片，两面金黄，表面有小气泡即可
3.准备一个碗，放凉开水，将煎好的素鸡浸泡10分钟左右，去油，还可以将气泡增大，以便吸收汤汁
4.准备冰糖，八角桂皮香叶，小碗放蚝油➕米醋➕少许老抽➕生抽调汁
5.热锅加油，放冰糖，小火熬煮成糖色
6.糖色熬好，调好的汁倒入烧开
7.锅里再放盖过素鸡的水量，加八角桂皮香叶烧开
8.加入素鸡，大火烧开，转中小火煮10分钟左右
9.最后加盐调味，大火收汁即可
10.装盘撒上葱花即可食用
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