在立秋前后，天气依旧是比较炎热的，温差也比较大，这个时候很多朋友们仍旧处于口干舌燥、食欲不佳、状态也不好的一个情况，那么，小编建议大家一定要多吃一些当前的应季瓜果蔬菜和一些海鲜肉制品。
那么今天小编就来跟大家分享一道特别适合我们在立秋以后吃的一道食材。这道菜，就是我们今天跟大家分享的豆腐酿肉，豆腐酿肉在很多豆腐里面的做法中，是非常受人欢迎的一道食材，因为它是荤素搭配的，吃着口感特别的鲜香美味，而且不油腻，不管是老人还是小儿，看到这个菜的时候都会直接流口水。
【豆腐酿肉】
[材料]：嫩豆腐一块，瘦肉一块（带适量肥肉），生姜适量，大蒜3瓣，蛋清1个，耗油适量，白胡椒少许，淀粉适量，食用盐少许。
[制作步骤]：
1、将新鲜的猪肉剁成肉泥，稍微加入少许的肥肉，一点点就好，比全是瘦肉的要好吃。
2、往剁好的肉泥里面加入一个鸡蛋清，适量生姜末和耗油，再加入少许胡椒粉和食用盐，沿着一个方向搅拌，最后加入适量葱花拌均匀即可。
3、将准备好的豆腐切成大小合适的长方体块状，嫩豆腐比较容易碎，一定要小心一点，为了避免失败，第一次做的话可以把豆腐稍微切厚一点。
4、然后用勺子或者小刀将豆腐中间挖出一个小孔，不要挖的太大或者将底部挖穿了，将所有豆腐都挖好备用。
5、把腌制好的肉泥用勺子填充到豆腐里，把挖好的坑填满即可，不要太多了，不然豆腐容易破碎。
6、锅里放入适量食用油，将豆腐有肉的那一面朝下放，煎好一面再翻面煎另外一面。
7、一定要一面煎好再翻面，因为豆腐很嫩，没煎好去翻动可能会烂掉，煎至两面金黄即可。
8、用少许耗油和生抽，调成酱汁备用，可以加入少许白糖提鲜。
9、锅里放入少许食用油，将切好的蒜末放下去爆香，然后加入调好的酱汁。
10、最后将煎好的豆腐放下去，倒入水淀粉后大火收汁，出锅后撒上葱花就可以了
一盘超级香嫩的豆腐酿肉就做好了，裹满酱汁的豆腐更加美味，咬一口满满的肉香混合着豆腐的清香，真的是比香煎豆腐好吃1000倍啊！
[小贴士]：
1、推荐用嫩豆腐来做，保证那一口的爽滑香嫩让你吃一次就爱上。
2、肉馅里可以加入马蹄或者莲藕，切成碎丁，吃起来会有脆脆的口感。
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