韭黄炒肉丝（韭黄炒肉丝的做法）
炒肉学会这招，再也不下馆子了！记住这1点，新手变大厨，真香！这是一道很下饭的家常菜，儿子特别喜欢，做法很简单，简单炒一炒，5分钟就搞定！
小伙伴们好，我是零落，唯有美食与爱不可辜负！ 儿子开学了，大概是因为学习任务重的关系，饭量都增加了，天天都让我炒下饭菜。今天就给大家分享一道简单，但是特别下饭的家常菜吧。很多小伙伴说，炒素菜很简单，但是炒荤菜就难了，特别容易炒得又老又柴。其实炒肉也很简单，学会这招，猪肉嫩滑鲜美，一点都不柴，再也不用下馆子啦。炒肉记住“封油”这1点，新手也能变大厨，大家都说真香！今天这道家常菜特别下饭，儿子特别喜欢，做法非常简单，随便炒一炒，5分钟就搞定，有了它，儿子能吃下2碗饭哦！
【韭黄炒肉丝】的具体做法：
食材：猪瘦肉150g，韭黄200g
调料：郫县豆瓣酱1勺，水淀粉2勺，干淀粉1大勺，玉米油2勺，酱油2勺，醋1勺，盐0.5勺
做法：
1、准备食材：猪瘦肉清洗干净后，切成肉丝；
2、肉丝里调入1勺郫县豆瓣酱，2勺水淀粉，搅拌均匀；肉丝下锅前，再倒入1点点玉米油拌匀，这叫“封油”，会让肉丝口感更嫩滑鲜美，不会柴哦~
3、韭黄摘掉老叶、黄叶，清洗干净，切段；
4、韭黄用干淀粉抓匀，然后抖掉多余的淀粉；这一步是为了让炒好的韭黄吃起来也有脆脆的口感；
5、不粘锅倒入一点点玉米油烧热；倒入肉丝，快速翻炒至肉丝变色；
6、放入韭黄，迅速翻炒均匀；
7、韭黄炒至断生后，调入酱油，继续翻炒均匀；
8、再放点点醋，继续翻炒均匀；韭黄和醋特别搭，这么炒一锅，又香又下饭；
9、食材炒熟后，调入盐，翻炒均匀，关火；
10、起锅，装盘，【韭黄炒肉丝】就做好啦。
小贴士：
1、如果你不能吃辣，可以把郫县豆瓣酱换成生抽；水淀粉是为了让肉丝口感嫩滑；肉丝下锅前，再倒入1点点玉米油拌匀，这叫“封油”，会让肉丝口感更嫩滑鲜美，不会柴哦~；
2、韭黄用干淀粉抓匀，然后抖掉多余的淀粉；这是为了让炒好的韭黄吃起来也有脆脆的口感；
3、韭黄和醋特别搭，这么炒一锅，又香又下饭；
