芝麻香油是做凉拌菜、涮火锅的时候必不可少的一味料，我很少会选择在超市买，自己亲手做简单更方便，芝麻香油的制作，15块钱的成本就能做2瓶，够吃一阵子了，我自己亲手做的芝麻香油特别成功，纯天然无添加，家人吃着也会更加放心，这样做的芝麻香油香味特别浓郁，比在外面买强多了，对于喜欢吃芝麻香油的朋友来说，非常建议可以学习芝麻香油的这个自制方法，以后想吃便可随手做，不用总是去超市买瓶装的了，下面我便将做法分享大家。

芝麻香油的做法：

备用食材：芝麻适量；

制作过程：第一步，芝麻准备出适量，将其先放入大碗中，加上干净的水浸泡，将其中的杂质去除干净，然后用筛网将芝麻中的水分控干；

第二步，处理好的芝麻放入在炒锅中，开始干炒，过程中需要不停翻炒，差不多40分钟的时间，炒至芝麻出烟，并且颜色有些发黄的时候；

第三步，芝麻就炒好了，将炒好的芝麻放入在料理机中，启动程序开始将其打成芝麻酱，尽量要细腻一些，接下来便需要开始泼酱了；

第四步，按照一公斤芝麻850克的开水，在芝麻酱中加入开水，一边加水，一边不停搅拌，慢慢地便会看到芝麻油浮上来了；

第五步，泼酱的步骤做好后，将其装入一个容器中，静置沉淀，待芝麻油完全浮起来后，便可将其用容器装起来，密封保存。

烹饪小技巧：

1、淘洗芝麻的时候，建议放入一个口比较大的容器中，这样可以更好其中的杂质洗干净，无需浸泡，直接清洗好便可，芝麻淘洗干净后，尽量将其中的水分给控干，否则炒芝麻的时候便需要用很长的时间；

2、炒芝麻小火慢慢炒，记得要不停搅拌，防止糊锅了，如果是做芝麻酱，炒半个小时就可以了，但做芝麻香油的便需要多炒一会，另外注意要让芝麻尽快出烟，不可闷烟了，否则香油味道就不好，而且颜色还会发黑红；

3、泼酱是非常关键的一步，芝麻和开水按照比例做，不可加水太少或者是太多了，否则做的香油都会受到影响，做好的芝麻油静置一会，便可看到芝麻酱沉淀下去了，将芝麻油便可轻松取出。

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