肉夹馍在我们的生活中是一款特别受欢迎的中式快餐，无论是上班族还是学生党，肉夹馍不仅仅让我们填饱了肚子，更是给予了我们美味可口的餐食享受。主食与配菜，全都囊括在一个小小的肉夹馍中，肉香软烂，青椒香菜搭配恰到好处，清新爽口，却不失浓郁。如何在家也能制作美味的肉夹馍呢？那今天跟我一起来试试吧！

其实我们今天的肉夹馍，也可以说是烧饼夹肉，或者是烙饼夹肉。究竟是怎么一回事儿呢？跟我一起一探究竟吧！

食材准备：五花肉500g、生抽、老抽、蚝油、冰糖、食盐、葱姜蒜、香叶、花椒、青尖椒1个、香菜若干

首先，既然我们要做肉夹馍，肉一定是今天的主角。五花肉一定要处理的肥而不腻、瘦而不柴、汤汁浓郁，才能够做出好吃的肉夹馍。今天我们选择一个砂锅，小火慢炖，炖出好滋味！

1、500g五花肉洗净后切成均匀大小的块状，放入盛有冷水的锅中。向锅中加入1大勺料酒、2片生姜、适量葱段和花椒粒用于去腥。小火煮开至沸腾，将浮沫捞出，再将五花肉捞出用温水冲洗干净沥干水分备用；

2、取一个干净的不粘锅，小火均匀加热，将五花肉放入锅中用铲子不断翻炒，将肉中的油煸出来，让肉的口感更加爽口；

3、取出砂锅，起锅烧油炒糖色：取几块冰糖放入油中用铲子不断搅动至融化，呈枣红色糖浆并冒出小泡。将准备好的五花肉放入锅中大火均匀翻炒，使焦糖色的糖色均匀包裹在每块肉上进行上色；

4、切适量的葱花、生姜、花椒和1片香叶放入锅中，与沾好糖色的五花肉一同快速翻炒，避免糖色在高温作用下烧糊而影响口感。煸出香味后，放入1大勺生抽、1小勺老抽、1勺蚝油，翻炒匀均加入适量热水，水面刚刚没过肉即可；

5、大火烧开，小火慢炖，炖半小时的时候加入适量食盐调味，然后再继续炖制20分钟到30小时左右，带着浓郁香气和光亮色泽的五花肉就做好啦！

6、将青椒去瓤去籽后洗净后剁成小块，香菜摘掉老叶去根后洗净切成小段，在砂锅中取几块五花三层的五花肉，同样切成肉碎，将三者混合剁在一起后，就可以准备夹馍啦！

7、为了省事儿省时间，我们从早餐铺购买的烧饼。如果刚好买不到烧饼，在家烙上一张大饼也是极好的。将烧饼或大饼竖着从中间劈成两半，准备往中间夹上剁好肉碎青椒碎和香菜碎进行味道的点缀，清新而爽口。再用勺子舀上一勺炖肉的汤汁，粘稠的汤汁让人爱不释手。

五花肉咸香适口，特别入味，肉块中充盈着肉类该有的蛋白质与养分，入口后香气四溢，唇齿留香，根本让人无法停拒绝。配上清爽的尖椒和香菜做点缀。无论是沾满芝麻的烧饼，还是刚出锅香气扑鼻的烙大饼，配上五花肉与青椒香菜，那真真儿是极好的！

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