秋天，萝卜大量上市，又到了吃萝卜的好季节。这个时候的萝卜不但非常的清脆香甜，营养价值还非常高，所以我经常会买给家人吃。萝卜好吃的做法非常的多，可以炒、可以炖，还可以炸成萝卜素丸子，还可以做成馅，用来包包子、包饺子等等，都十分的美味。而作为一个土生土长的北方人，我最爱吃的当然还是萝卜馅的饺子，美味鲜香，一口一个，完全好吃到停不下来。

今天就分享大家一个羊肉白萝卜馅饺子的做法，萝卜和羊肉最配了，萝卜能很好的去除羊肉的膻味，两种食材相辅相成，包出来的饺子特别的香，营养也十分丰富。做萝卜馅饺子好吃也是有技巧的哦，赶快一起来学习一下吧。

【羊肉萝卜馅饺子】

食材：白萝卜、羊肉、食盐、葱姜、食盐、生抽、蚝油、花椒粉、胡椒粉、油。

做法步骤：

第一步：首先我们来处理一下萝卜，一根白萝卜清洗干净，去皮，擦成丝，放到一个盆子里，加上适量的食盐拌匀，腌制一下，杀出萝卜中的水分，这一步非常的重要，可以防止萝卜在拌馅的时候出水，还能去除萝卜的生涩味，所以一定不能忽略。

第二步：然后我们再来准备点花椒水，抓一小把花椒到碗里，清洗干净，然后加适量的开水浸泡5分钟，适量的羊肉剁碎，可以加上点葱姜末一起剁，更香，剁好的肉馅放到一个盆子里，然后分次加入制作好的花椒水，一边加一边搅拌，搅拌至肉馅充分吸收水分之后再加下一次，直到水分全部吸收完，将羊肉搅拌上上浆的状态，也就是非常粘稠、有点发白的状态，这时羊肉已经非常嫩了。

第三步：然后我们再把腌制好的萝卜丝攥干水分和羊肉放到一起，然后加入适量的食盐、生抽、蚝油、花椒粉、胡椒粉拌匀，最后再加点香油或者食用油拌匀，我们的饺子馅就做好了。

第四步：提前和好面，醒半个小时，醒好的面团搓成长条，切成小剂子，擀成饺子皮，包入适量的馅料，饺子全部包好之后开水下锅，再次煮沸点凉水，大约点3次凉水，饺子煮熟就可以了，煮的时候可以加上一小勺盐，这样煮出来的饺子会更加劲道。

小贴士：

1、做萝卜馅饺子的时候，萝卜丝一定要先用食盐腌制一下，这样可以杀出萝卜中的水分，去除萝卜的生涩味。

2、因为羊肉腥膻味大，所以调馅的时候最好加点花椒水，不但可以很好的去腥，还能使羊肉更加香嫩，调出来的饺子馅特别好吃。

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