今天逛市场的时候买了一包麻婆豆腐的料汁，晚上回来做一个麻婆豆腐，麻婆豆腐是一道极为著名的川菜，具有麻，嫩，酥，香，辣等特点，色泽红亮，口感顺滑，完美诠释了川菜“麻辣” 的特点。在这个季节来吃是非常解馋的，它不像别的素菜，让人吃的感觉没滋没味儿，更不像其他的肉菜，让人感觉到油腻，想想中国的古人真是智慧，能发明出豆腐这种东西。
虽是家常小菜，但麻婆豆腐的制作其实也十分讲究，如果操作不当，不免会出现有豆腥味或者豆腐太老，豆腐碎掉等情况，下面我就告诉大家麻婆豆腐的制作诀窍，朋友们一起来看看吧！
所需食材：300克豆腐，麻婆料包一包，一小块肉，两根小葱，一块姜，适量盐，适量大蒜，水，淀粉，白糖
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第1步，将豆腐切成大小合适的小块儿。
第2步，把蒜姜剁成末，葱白和葱叶分开切碎，肉切末放入碗中备用。
第3步，把麻婆料包倒入碗中，加入适量的清水搅拌均匀待用。
第4步，炒锅烧干，加入食用油，油热转小火，放入葱白，蒜，姜爆香，爆香之后，加入肉末小火炒至变色。
第5步，将兑好的麻婆料汁倒入锅中，还可以根据自己的口味加上适量的糖或者盐。
第6步，加入豆腐块大火煮4~5分钟，再轻轻的将豆腐推开即可。
第7步，出锅前加入少许水淀粉，让汤汁更加浓稠。
第8步，收干汤汁即可出锅，撒上葱末即可。
一道美味的麻婆豆腐就制作完成了，非常的酸辣开胃，在这个季节做来吃，麻辣爽口，非常的解馋，喜欢的朋友们，快点做起来吧。
小贴士：
（1）嫌弃豆腥味的朋友们可以把豆腐提前在水中泡一会儿或者焯一下水，这样会减轻豆腥味儿。
（2）最后出锅的时候撒上水淀粉，这样能使汤汁更加浓稠，做出来的豆腐更加好吃。
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