藕与肉是绝配，和肉分开吃，不过是藕片和肉丸的味道，将二者裹夹在一起就不同了。经过油炸，它们相互渗透，荤素交融，变得你中有我，我中有你，就发生了品质的改变，味道的升华，一个新食品就此诞生。
将几种不同的食材，组合在一起，成为色香味俱佳的杰作，中国烹饪的玄妙就在这里。
今天就分享下藕夹的做法：
食材：鸡胸肉、姜末、葱花、盐、生抽、老抽、十三香、鸡精、柠檬汁或料酒、鸡蛋、一勺面粉、一勺玉米淀粉
1，平时藕夹中夹着的肉是猪肉，今天用鸡肉来做一道藕夹。鸡胸肉洗净，绞成肉泥，往里加适量的姜末、葱花、盐、生抽、老抽、十三香、鸡精，挤点柠檬汁或者放点料酒，打入一颗鸡蛋，充分搅拌均匀备用。
2，两片藕之间不要切断，方便夹肉定型。
3，取一空碗，加一勺面粉，一勺玉米淀粉，比例是一比一，打入一颗鸡蛋，加适量的盐和清水，充分搅拌均匀，像这样的面糊状就可以。
4，往两片藕之间放入肉，捏紧实，再裹一层面糊。
5，油烧至五成热，调小火，放入藕夹，炸至两面焦黄酥脆就可以了，全程小火炸，多次翻面，使其受热均匀。
炸藕夹的技巧：
1.调制面糊时，除了放面粉还需要放适量的淀粉，因为淀粉有很强的吸附性，将面粉和淀粉混合在一起，能防止藕夹走潮，这样就能使藕夹吃着更脆，这一点很重要，希望大家不要忘记加淀粉。
2.炸藕夹时，开始需要中火将藕夹炸成浅色金黄色，然后再开大火炸成金黄色，这一步相当于复炸，能使藕夹色泽更金黄，吃着更酥脆，也是比较重要的一步！
3.炸藕夹时，一般2斤左右的藕放1个鸡蛋和面糊即可，鸡蛋放的太多，会使炸好的藕夹起白花！
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