鸡胸肉是很受欢迎的一种食物，因为它做法百变，最近很火的爆浆鸡排用的就是鸡胸肉，外酥里嫩，咬上一口就爆浆，不管是大朋友还是小朋友都非常喜欢吃，但外面卖的爆浆鸡排不仅价格比较高，而且总是要排队才能买到，那在外面买上一块都这么困难的话，我们就自己在家做吧；
首先要准备好鸡胸肉，鸡胸肉对半切开不要切断，切开之后很重要的一点就是要对它进行敲打，敲打之后不仅能让鸡胸肉变薄，避免后面炸的时候肉质太厚中间炸不熟，还能在腌制的时候让鸡胸肉更入味，吃起来口感也会更嫩，做好裹粉三部曲，炸出来的鸡胸肉是外酥里嫩，超级好吃，喜欢的朋友可以试试！
【原材料】鸡胸肉2块、芝士片4片、玉米淀粉适量、鸡蛋2个、面包糠适量、生姜适量；
【调料】食盐、料酒、生抽、黑胡椒；
【做法】
准备好清洗干净的鸡胸肉，将它对半剖开，边缘不要切断，用刀背把肉敲松，敲薄；
把敲好的鸡胸肉放在碗里，加入姜片、一小勺食盐、一勺料酒、一勺生抽、少许黑胡椒，抓拌均匀，放在一边腌制半小时；
腌制好之后把鸡胸肉取出来，中间放上2片芝士片；
然后进行油炸三部曲，先裹上一层玉米淀粉、再裹上一层鸡蛋液，最后裹上一层面包糠；
锅中烧热多一点的食用油，筷子放进去能冒泡泡就可以下锅炸了，把鸡排放进去，炸到一面定型，然后翻面，中火炸6分钟左右，表面金黄酥脆就能出锅了；
满满的都是芝士，看上去非常诱人！
爆浆鸡排的做法总结：
1、往鸡排里面包裹芝士的时候一定要包裹严实，否则芝士在炸的时候容易漏出来；
2、炸鸡排要用中小火，大火容易造成外面炸糊中间夹生的方法；
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