海鲜里面，花甲应该是最便宜的一种了。四块钱就能买一斤，比一些蔬菜啊、肉啊便宜了不少，新鲜的花甲可以用来蒸或者酱爆，还能辣炒，无论怎么做，鲜就一个字。
花甲粉丝是夜市里面超火的吃法，一小份要卖二三十块，份量虽然少，但味道确实很棒。其实花甲粉丝做法也是非常简单的，如果你有兴趣，也可以自己学着做！
【美食名称】：花甲粉丝煲。
【准备原料】：花甲1斤，洋葱半个，金针菇65克，细粉丝60克，尖椒段、蒜末、葱段，姜片，香菜适量。
【资料准备】：辣椒油，蚝油，料酒，盐，鸡精，生抽，白糖，豆豉酱即可。
第一步：把粉丝放在一个碗中，加入没过粉丝的35°温水，泡软之后，对半切成长度在15cm以下的粉丝段；准备500ml的清水，加入两克盐适当搅拌，然后把花甲放入其中，每隔半小时换一次水，让花甲吐泥3次，然后清洗干净备用；其余的食材按照平时处理食材的习惯处理即可。
第二步：准备一个大小适中的砂锅，依次加入洗干净的花甲，粉丝段，金针菇段，洋葱碎，葱姜蒜末，尖椒段，1克盐，没过粉丝面的清水，然后端上燃气灶，大火煮5分钟。
第三步：随后往锅中加入一勺辣椒油，一勺豆豉酱，适量的蚝油，料酒，鸡精，白糖，生抽调味，适当搅拌几下后继续炖煮3分钟。
第四步：最后往锅中撒上香菜，适当搅拌几下就可以出锅品尝了。
一般来说，煮熟的花甲会呈现出“开壳”的状态，而且对于水产贝壳类的烹饪，煮制的时间一般不会太长，沸水模式下6-7分钟就能保证全熟。如果您对今天这款美食也有一定兴趣的话，不妨自己在家动手尝试一下吧。
【小贴士】：
1.如果口味重的话，可以多多的放辣椒，如果不吃辣味的话，可以不放辣椒。个人觉得，这道菜还是带一点微辣的口感会更好吃。
2.花甲一定要用淡盐水浸泡吐沙，焯水也是去除泥沙的办法，虽然会失去一些鲜嫩的口感，但是保证了卫生。不然的话，万一吃进一嘴沙，整锅都白瞎了不是？
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