又是一个阖家团圆的中秋佳节，就要降临了，举家团圆自然是少不了的事。祭月吃月饼，那是必不可少的，黄亮鲜香，好看又好吃且圆圆的月饼，合家分吃，象征着和睦团结。
月饼的吃法于做法甚多，何为五仁呢？花生仁、核桃仁、瓜子仁、杏仁、葡萄干为五仁。其实，做五仁月饼，只有这五种食材是远远不够的，还需要白芝麻、黑芝麻、白糖、面粉等，所以做月饼时，切记”2要放”，不少人做错，难怪做出的月饼不好吃。这2种配料就是核桃仁和花生仁，因为这两种配料不仅酥脆，而且还富含有丰富的营养成分。接下来我们一起看看其做法。
五仁月饼
所需食材：
软化糖浆240克、食用碱2克、花生油80克、面粉300克、熟核桃仁60克、熟去皮花生仁200克、原味瓜子仁60克、葡萄干60克、糯米粉220克、熟黑芝麻70克、熟白芝麻、100克白糖、植物油50克。
做法：
第一步：将碱面倒入碗中，加入5克清水搅拌均匀，倒入糖浆碗中，加入花生油搅拌均匀，再倒入面粉搅拌至没有干粉时按压3-5分钟，呈颜色一致的面团盖上保鲜膜醒发1小时。
第二步：将准备好的花生仁、核桃仁和瓜子仁放在一起擀碎，呈颗粒状即可，葡萄干切碎、糯米粉放锅里开小火炒制微黄。
第三步：碗中加入黑芝麻、白芝麻、擀碎的核桃仁、瓜子仁和花生仁、葡萄干、白糖和炒好的糯米粉搅匀，再加入120克清水搅拌均匀后，加入植物油搅匀后，再下手翻拌均匀。
第四步：将醒发好的面，攥成大小一致的面团，再将拌好的馅料也揉成团，放入擀好的面张中将虎口收紧，用磨具压成花形即可。
第五步：将做好的月饼放入烤盘中，将烤箱开200度提前预热5分钟，放入月饼，200度烤5分钟取出晾凉即可。
总结：
在制作月饼时，手上要撒上一些干面粉防止面团粘连，收虎口时不要拉动面团，要一纵一按，防止将面团拉破。非常感谢您阅读我的美食文章，如果您有不同的意见，欢迎留言，以便补不足之处。
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