秋分已过，大闸蟹也已经成为美食的主角，此时的大闸蟹正通过海陆空运往每一家的餐桌。从大闸蟹初登舞台到如今的宠儿，它以其白与黄的诱人色泽让人垂涎三尺，回味无穷，对于吃法，人们也越来越娴熟。
其实真正的阳澄湖大闸蟹其价格其实并不便宜，如何做到一点都不浪费是一门学问，今天就给大家说一说这些美味又不浪费的做法。
哪些不能吃？
首先要说一说大闸蟹里的哪些东西不能吃，蟹心是极寒的食物，不能吃，蟹肠、蟹胃、蟹鳃也是不能吃的，蟹嘴也不能吃，我们在吃大闸蟹的时候一定要把这些去除。
再来说一说大闸蟹怎么吃才能保留最大营养又不浪费。大闸蟹要想保留最鲜最营养的吃法一定要清蒸，不加任何佐料，最大程度保持其鲜味。
活蟹可以先放清水里洗净，然后用棉线绑住直接上锅清蒸，大概需要蒸20分钟即可。你会看见大闸蟹从青色慢慢变成诱人的红色，独有的香味也铺面而来，让人馋得流口水。吃清蒸大闸蟹讲究蘸料和黄酒，绍兴的花雕配大闸蟹刚刚好，而蘸料的话，可根据自己的需要进行调配。
蘸料一般选择生姜和香醋，生姜味辣，香醋提味，配性寒的大闸蟹，刚刚好。
而大腿上和壳里的蟹肉可以直接吃，也可以选择做个赛螃蟹，赛螃蟹的做法很简单。
食材准备：咸蛋黄2个、鸡蛋2个、蟹肉、食盐、食用油、生姜、香醋
第一步：鸡蛋蛋黄蛋清分离，咸蛋黄切成颗粒，蛋黄搅匀，备用。
第二步：锅内烧热放入食用油，放入蛋清，翻炒均匀后放入蟹肉，撒上食盐，捞出装入盘内，铺开放均匀。
第三步：锅内烧热放入食用油，放入蛋黄翻炒后放入咸蛋黄，捞出放到炒好的蛋白和蟹肉上。
第四步：姜切末，倒上香醋，淋在炒好的蛋黄蛋白上，一道简单下饭的赛螃蟹就做好了。
很多人在吃大闸蟹时就把蟹壳丢了，其实蟹壳的用途很多，其鲜味依然很浓郁，做一道美味的蟹壳焗饭，家里老人小孩都爱吃。
食材准备：洋葱半个、青椒红椒适量、咸鸭蛋两个、芝士适量、黄油适量、米饭适量
第一步：洋葱、青红椒切碎备用。
第二步：平底锅烧热，放入黄油，软化后加入洋葱、青红椒炒香后加入咸蛋黄，再炒约4-5分钟。
第三步：另起锅，放入橄榄油，加入米饭炒香后关火，加入刚刚的料拌匀。
第四步：将蟹壳内塞入拌好的米饭，再盖上一层芝士。
第五步：烤箱预热，放入蟹壳饭，180℃烤10多分钟就可以了。
一份饱腹感满满的蟹壳盐焗饭就做好了。
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