无论是学生党还是上班族,都对一种快餐不会陌生,有菜有肉有汤汁,搅拌在米饭里味道更佳哦!没错儿,这就是——卤肉饭。卤肉饭因其味美浓郁、食材丰富、营养均衡而受到吃货们的喜爱,但卤肉饭的价格可是不低,比如:某老师的卤肉饭,小小的一份,竟然需要20元+!
今天教您在家自制卤肉饭,汤汁浓郁,肥而不腻,关键是满满一大碗成本才不到10元钱!各位小吃货们,赶快跟上队伍吧!
食材准备:五花肉1小块、洋葱半个、小油菜叶若、干香菇3~5个、鸡蛋2个
调料准备:生抽、老抽、五香粉、料酒、冰糖、食盐
1、五花肉不用去皮洗净,切成1厘米见方小细长条备用;
2、洋葱切成均匀大小的块状,无需太小,用于后面煸葱头油,避免葱头容易被炸糊;
3、取3~5个干香菇,放入清水中浸泡15分钟,切成均匀大小块状备用;
4、起锅烧油,洋葱丁冷油入锅,小火烹炸十分钟左右洋葱开始脱水,等其颜色变至金黄捞出备用;
5、取另一只干净的不粘锅烧热,将五花肉倒入煸炒,将其肥肉油脂煸出,倒入少许炸洋葱的油,继续翻炒,分别加入一勺蒜末、生抽、老抽;
6、肉条炒至发白断生,入一勺五香粉、一大勺料酒继续大火翻炒,再加入香菇丁、一把洋葱酥继续翻炒。片刻后倒入泡香菇的水,加入一勺生抽、一勺老抽、三块冰糖和适量食盐。水沸后放入2颗白水煮蛋,调至小火慢炖,炖制一个小时左右,卤肉就安排好啦;
7、炖制一个小时左右,烫一些应季蔬菜摆在米饭上,浇上一大勺味道浓郁的汤汁,切开一颗卤蛋,荤素搭配,味道鲜美,营养丰富,特别适合上班族们食用!
卤肉饭只有一大勺的量,我们自己在家制作完全可以根据个人喜好放置肉的重量,一小块的五花肉(按照100g计算),再配以丰富的小青菜,味道层次厚重,营养更佳丰富,按照市价40元/斤的五花肉价格计算,大概8元左右的肉,就可以做出满满一大碗卤肉饭哦,算上其他配菜,成本都超不过10块哦!
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