去买菜的时候,看到菜店有干的豆皮再卖,让老板拿了一大包,感觉够吃好几顿辣条了。买豆皮的时候,老板一直问我,回家怎么吃,买了这么平常吃辣条的时候都是买的,因为经常做饭,再加上有请教了一些网友大神,所以辣条的大致做法基本上是搞明白了,但是苦于家里的调味料没有那么齐全,只能用家里常用的调味料试试看,还别说做出来的辣条还真是那个味道,分给了门口的小学生尝尝,都说比卫龙还好吃呢!
材料:干豆皮200克(如果家里没有干豆皮,千张或者油皮都可以代替)
辅料:洋葱1/4个、大葱一根、花椒100粒、麻椒100粒、自家的白芝麻500粒
调味料:食用油4大勺、粗辣椒粉3勺、细辣椒粉2勺、孜然粉3勺、白糖2勺、十三香半勺、盐2勺
做法步骤:
1、干豆皮不用水洗,直接手撕或者用刀处理成大小适中的小片,方便入味。(小插曲:媳妇让水洗一下,我坚持不用,因为太卫生的辣条是没有灵魂的)
2、干豆皮处理好之后,直接放在蒸锅上蒸20分钟,这样子原来干巴巴的豆皮,就会变得非常柔软了。
3、炒锅中烧油,热锅凉油,然后下入麻椒100粒、花椒100粒、洋葱1/4个、切好的大葱段,开小火慢炸,大约炸15分钟左右,炸出香味,等到葱段洋葱都变成焦黑就可以了捞出了。
4、将粗辣椒粉3勺、细辣椒粉2勺、孜然粉3勺、白糖2勺、十三香半勺、盐2勺、自家的白芝麻500粒放在一块,混合均匀。然后把过滤好的热油分两次泼上去,这个时候已经可以闻到浓浓的麻辣味儿,至于为什么要分两次,因为这样可以炸出更多的红油。
5、这个时候看一下蒸锅里的豆皮,已经蒸的软和了,用手抓一下,豆皮只要不发硬就可以了,如果豆皮有点硬,就继续蒸一会。
6、蒸好豆皮之后,直接把豆皮倒进红油调料中,搅拌均匀就可以了,色泽红亮,吃上一片,麻辣爽口,特别好吃。
自己在家里做辣条真的是特别简单,而且所用到的调味料基本上家里都有,没有任何添加剂可以放心的吃,做完之后,分给了门口在玩泥巴的小学生,他们吃完之后竟然说比卫龙还好吃,这让我有点受宠若惊啊,看来可以改行卖辣条了!
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