回锅肉，相信不管你生活在南方，还是北方，都是格外熟悉这道菜的。并且，不管是在外面聚餐吃饭，还是自己在家做饭，回锅肉都是很多朋友的选择。好吃下饭，肉香不腻，自然能够深受大家的喜爱。而自然的有人爱的菜品，名声就能够远播，越发的响亮，无疑的回锅肉就是这一类。很多朋友表示，喜欢回锅肉，所以自己在家也就轻松的做来吃，这样一道菜品，算是很经典的川菜代表了。
其实就经典川菜的话，还是有很多的，而有一道菜，个人感觉是与回锅肉很相似的。但是它的名声，却远不如回锅肉响亮，它就是盐煎肉。这个被大家忽视的的川菜，个人感觉同样算是经典菜品之一。同样的，这样一道菜品，我们完全可以学会之后，在家做成家常菜，做好的盐煎肉，你会发现，焦香双脆，鲜香下饭。
做盐煎肉，其实也是没有啥难度的，当然了，虽然说盐煎肉与回锅肉的口味相似，但是做法上却有些不同。因为盐煎肉的肉片，跟回锅肉不同，不是先煮再炒，而是直接来炒，所以这样的盐煎肉，肉质吃起来就更有韧劲。不妨一起来看下，如何在家做盐煎肉，并且做出来好吃下饭。
食材：五花肉，青红椒，豆瓣酱，豆豉，生姜，黄酒，酱油。
做法：
1、准备好的新鲜五花肉，用淘米水仔细的浸泡一番，冲洗干净之后，将其进行切片处理。五花肉切片，看似简单，但是尽可能的切的均匀一些，方便翻炒。
2、对其他的食材进行简单处理，青红椒，冲洗之后，掰成片状。生姜冲洗过后，切成姜末。这些都处理妥当之后，就可以开始起锅翻炒了。锅中放油之后加热，加热之后的锅中，将刚才切好的五花肉，放在锅中翻炒即可。大约翻炒五分钟左右的时间，将我们准备好的豆豉，放入到锅中，与肉片一同再次翻炒。
3、翻炒好的肉片，先要盛出来，然后再次重新起锅，放入少量的油。将准备好的豆瓣酱，放在锅中翻炒，炒出香味跟红油之后，就可以下入姜末。此时也可以将刚才翻炒过的肉片，再次放入到酱汁锅中翻炒。同时记得放上黄酒跟酱油，这样保持继续翻炒的状态，大约半分钟左右即可。
4、肉片翻炒完成之后，在即将出锅的时候，加入掰好的青红椒，再次均匀翻炒之后撒入食盐，出锅即可。在这里就盐的使用的话，根据具体情况，因为豆瓣酱跟豆豉，酱油等都是有含盐的，尝试下看看如果咸的话，就不需要放盐了。
不难看出，这样做好的盐煎肉，其实就是一个地道的家常小炒，不过在口感口味上更加的丰富，也更加的符合川菜的风格。
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