清蒸鲈鱼时，有人会放酱油，有人会放盐？而大厨表示这都不对，那么清蒸鲈鱼正确的做法应该是什么呢？相信这是很多人会遇到的难题，一份成功的清蒸鲈鱼，应该是鱼肉嫩滑，而且还不会有腥味，喜欢吃清蒸鲈鱼的朋友也不用担心，下面我便会将清蒸鲈鱼的正确做法详细分享给大家，清蒸鲈鱼是广东的一道特色名菜，被流传开来后受到了很多人喜欢，清蒸鲈鱼这道菜虽然看似简单，但实则制作也有技巧，想要鲈鱼的口感好色泽佳，接下来我们一起学习做法。
清蒸鲈鱼的做法：
备用食材：鲈鱼1条，料酒适量，大葱1根，生姜1块，蒸鱼豉油适量，辣椒适量；
制作过程：第一步，首先准备出来一条鲈鱼，将其肚子里不能食用的部分给掏出来，然后将鱼鳞以及鱼鳃给去掉，清洗干净后，沥干水分，或者是直接让商贩给处理好也可以；
第二步，处理干净的鲈鱼，用刀从肚子的内部往外剖开，注意不要剖开鱼背，处理好后，再用刀在鱼背上斜着划几刀，鲈鱼便被处理好了，同时再将一个香葱洗净后，挽成葱结；
第三步，生姜清洗干净后，削去生姜的皮，然后将切成细细的丝，处理好的鲈鱼，鱼背朝上放在一个准备上锅蒸制的盘子中，淋上适量的料酒，再撒上些许的姜丝以及葱结；
第四步，在锅中添上水，待水煮开后，将盛有鲈鱼的盘子隔水放入在锅中，开始蒸制，大火蒸制3分钟之后，即可将盘子取出来，倒掉里面的汁水，然后回锅继续蒸；
第五步，计时8分钟，打开锅盖，淋入适量的蒸鱼豉油，同时淋上一些食用油，再蒸1分钟，即可将蒸好的鲈鱼取出来，去除葱段和姜丝，码上新鲜的葱丝和辣椒丝装饰，即可开始享用。
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