这才是红烧冬瓜的正确做法,下盐的时间一定要把握好,鲜香味美不油腻,比红烧肉好吃多了!

冬瓜可谓是十分朴素的一道食材了,无论是清蒸或者煲汤,又或者是作为配料食材都能够发挥出它独特的色彩。不过肉食主义者的我总会觉得素食过于清淡而不太愿意吃,可红烧冬瓜却着实让我惊艳了一番。要说饭量大增的秘诀,不过就是如此了。红烧过后的冬瓜既保留了原本的清甜,又在焖煮下增添了味蕾的体验感,汤汁稠而不黏,实属拌饭神器。管他什么挑食的小朋友,都在这菜前乖乖就范,饱饱下肚。还在犹豫什么?快和我一起来学学这简易上手的红烧美食吧!

这才是红烧冬瓜的正确做法,下盐的时间一定要把握好,鲜香味美不油腻,比红烧肉好吃多了!

红烧冬瓜的烹饪方法:

第一步:准备工作

冬瓜去皮后切方块,辣椒切小段,蒜切片,八角,盐,生抽,花生油,鸡精。

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第二步:炒冬瓜

起锅热油,油温6成热下蒜片,把蒜片炒出香味,蒜香味融入到油里,带有蒜香味的油再进入到冬瓜里。

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把冬瓜倒进锅里,多翻炒,让每块冬瓜都可以均匀受热。

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第三步:调味

把八角放进去一起翻炒,别看就1个八角,这个八角在这道菜中的味道有很重要的地位,它可以让冬瓜增加一道香气。

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把辣椒进去,一起翻炒。

加生抽着色增味,翻炒均匀,生抽可以让冬瓜的味道更丰富,不会那么清淡。

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第四步:焖煮

加水进去,水不要太多,小半碗就可以,让冬瓜焖煮1分钟,时间不要太久,焖煮可以让冬瓜的外表会更绵烂,中间还带点脆口。其次是这样做可以让八角的味道和生抽的味道能进入冬瓜里面,这样吃起来就不会外表有味,而冬瓜的里面清淡的状况。

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起锅前加盐进去,翻炒均匀,最多半分钟后加点鸡精再撒上葱花,翻炒均匀就可以起锅了。

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盐不能加太早,盐下早了会使冬瓜软化加快,这样翻炒的时间就会缩短,要知道冬瓜的翻炒时间太短,那炒出来的冬瓜会不好吃的,还有就是盐可以把冬瓜的水分逼出来,冬瓜的出水量太大也会影响味道和口感的。

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这道菜有很浓的八角和生抽碰撞出来的浓香,冬瓜吸足了八角的浓香和生抽的酱香,类似于红烧肉的香味,但吃起来有冬瓜的清甜,让人很舒服的感觉。

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