秋季到来，民间素有“贴秋膘”一说，羊肉则是秋冬滋补佳品。羊肉馅饺子总是会有一股腥膻味，这便会影响口感，而饭店卖的羊肉馅饺子却不会如此，其实出现这个问题是因为事先没有将羊肉处理好，很多人只会加葱姜去膻味，但却不知这样做没有效果。只要把馅调好了，包出来的饺子鲜嫩多汁不膻不腻，今天就和大家详细讲解芹菜他胡萝卜包成两种不一样的饺子，看看那一样饺子好吃不腻，吃起来流油又多汁。
【准备食材】：羊肉，大葱和生姜，芹菜，胡萝卜，食盐，胡椒粉，香油，食用油。
【具体烹饪步骤】：
1.准备几斤羊肉，喜欢吃香的可以选用肥一点的，不喜欢太腻的可以选择瘦一点的。这是我哥刚买回来的三斤羊肉，还没有处理。
2.将买回来的羊肉分切小块，之后把羊肉泡在清水里面清洗干净，或者是在清水里面泡上半个小时。
3.清理干净后，把它们剁成肉泥。简单快捷一点的方法是，把它们先切成一条一条的，在切成丁，这个时候的羊肉已经切的差不多了，再剁成肉馅就方便多了。
4.准备五颗大葱 ，去掉外边的老皮，生姜清洗干净，都给成小丁，放一边备用。
5.这个时候分别准备芹菜和胡萝卜两种食材，清洗干净之后，分别切成小丁。把剁成肉馅的羊肉分成两份。把芹菜和羊肉剁在一起，剁成馅，等待调馅。（馅料和胡萝卜调的差不多）
6.胡萝卜切成小丁，和羊肉放在一起剁在一起，剁均匀后，盛放在一个盆子里面。现在开始调馅，先把花椒放在一个碗里，里面添加白开水，泡出花椒味放凉备用。馅料里面，加食用盐，生抽老抽，胡椒粉，食用油搅拌均匀，再依次把泡好的花椒水往里面加入，顺着一个时间搅拌，使它们融合起来，这样煮好的饺子才会鲜嫩多汁。
7.准备面粉，往里面加入清水，用筷子搅拌成絮状，再用手把它们活成面团。
8.面团取出揉出长条，切成小剂子擀成面皮。包成饺子形状，这是羊肉胡萝卜馅料的饺子。
9.这是羊肉芹菜馅的饺子，和羊肉胡萝卜馅饺子包法不一样，吃的时候容易区分。
10.包好之后，可以分开放，也可以放在一起，反正包法不一样，吃的时候也很容易区分，锅中开水煮开之后，下入水饺，再次煮开之后，续入凉水，三次之后就可以出锅了。
两种羊肉馅的水饺就做好了，两种相比较我还是比较喜欢羊肉胡萝卜水饺的，咬上一口，鲜嫩又多汁，还没有羊肉特有的那种膻味，是我喜欢吃的味道。
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