秋天是滋补身体的最佳时期，这个时候我们在吃的方面就要开始注意了，给大家一个提醒：秋天的西瓜不要再吃了，吃了之后对身体不好，在冬天容易咳嗽感冒；我们要在这个时候多吃一些有营养的东西，增加自身的抵抗力，而且吃的东西也不要太单一，要保证是很“丰富”的，不能每天只吃几样东西，要学会搭配着吃！今天我就来给大家介绍一种，往往会被大家忽略的食材，它是菌菇类型的，因为有着和鲍鱼一样的口感，所以就被称为：“杏鲍菇”。
杏鲍菇是我们经常能够看到的一种菇，但是大家除了想吃的时候，应该很少买吧，不像其他青菜一样，每天都吃，其实杏鲍菇里面含有很丰富的营养物质，好吃又有营养，建议大家隔几天就可以买一两个回家吃；也有很多的小伙伴也很喜欢吃，但是大家却不知道怎样挑选，通常都是以买“大”为主，其实看杏鲍菇大小挑选就错了，买杏鲍菇，别看大小挑选，学会这几招，快速选出细嫩肥厚的杏鲍菇！一起来看看我为大家总结出来的几个挑选方法吧！
第一个：菌柄
菌柄是杏鲍菇身上最有营养的东西了，也是口感最好的地方，我们从这里可以看到很多关键性信息，一般优质的杏鲍菇的菌柄是很壮实的，新鲜的菇菌柄都是呈乳白色的，而且形状完整，看着很光滑，如果是有这几种特征的就买了吧！相反，如果杏鲍菇菌柄的颜色偏暗并且已经裂开了，不要买这种；还有菌柄看着就非常粗大的，也不要买，这种是长得老的，吃着口感不好。
第二个：大小
这个就是我们提到的，看大小挑选了，其实杏鲍菇不是大的好，小的也不是最好的，最好的应该是大小适中的，杏鲍菇越大，里面可能都是空心的，而且是长老的，所以口感很不好；太小的又是没有长好的，口感也不佳。所以最好的杏鲍菇就是大小适中的那种，这种杏鲍菇的长度大概在10-15厘米左右，大家可以根据这个来挑选。
第三个：伞盖
伞盖就是杏鲍菇上面像雨伞的那一部分，新鲜的杏鲍菇伞盖呈现的是“收”起来的样子，并且还有点向内弯曲，伞盖的颜色是灰褐色的，具有这几种特征的可以放心购买，这都是新鲜的；但是如果大家碰到：伞盖完全张开，伞内面的褶皱上有其他的杂质，这种可能已经放置很久了，不新鲜了。
第四个：用手摸
当我们在挑杏鲍菇的时候，可以先用手摸一摸，当我们用手摸的时候，感觉杏鲍菇上面有一点湿润感，但是表面是光滑的不粘手，这种就可以；表面摸起来很湿的，那么这种可能就是泡过水的，就别买这种；如果摸起来感觉很软的话，也不要买，这种可能是不新鲜的。
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