自己在家煎豆腐为什么总碎不成块？那是少了这1步，保证不破不碎，鲜嫩入味，还特香！

2021年9月27日 22:27 • 趣·美味

立秋已经有一段时间了，天气越来越干燥。这个时候最适合吃豆腐了！豆腐是最天然的润燥食品。它最主要的功效是泻火解毒，对上火所引起的眼睛红、嗓子肿痛有作用，秋天食用豆腐能够解除体内的虚火，起到明显缓解症状的功效。豆腐还能够生津润燥，所以感觉到口渴、口腔干燥而不舒服，食用豆腐能够生发口腔中的津液进而能够起到润燥的作用。如果因为脾虚所造成腹痛、腹胀和气短无力，适当食用豆腐都能起到很好和中益气的功效。

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豆腐营养又好吃，但要做好可不容易，因为豆腐质地柔软，很容易碎，所以很多新下厨的朋友对这小小的豆腐是又爱又怕。

今天给大家带来一个豆腐最好吃的做法，简单又好操作，煎豆腐时，只要多加一个步骤，做出来的豆腐完整不易碎，保证不粘锅，还能外酥里嫩，特别好吃。

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【脆皮豆腐】

主料：豆腐一块，青辣椒三个

辅料：油适量，盐适量，老抽一勺，生抽一勺，胡椒粉适量，淀粉一勺水小半碗，蚝油一勺。

做法：

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豆腐一切为四，再切成三角形片。提前调个汁备，碗里放入蚝油一勺，老抽一点，生抽半勺，盐少许，胡椒粉，一勺淀粉，小半碗水，用筷子调匀备用。

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碗里倒入干淀粉，将豆腐片放在淀粉上，两面都粘上淀粉。

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热锅，倒入油，放入豆腐煎，至两面焦黄，盛出备用。

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锅里放入姜蒜末，炒至飘香，放入辣椒爆炒。

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随后放入煎过的豆腐，稍微煎一下，淋入调好的汁，汤汁里的水稍微多一点。

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盖上锅盖用小火焖一分钟左右。这是为了让豆腐更加入味，也可以让汤汁收的更加浓郁一些。

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小贴士：

豆腐片不要切太厚，稍微薄一点更入味。

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