大虾是上镜率特别高的食材，餐桌上时常可以见到它们，比如：油焖大虾、椒盐大虾、香辣虾等等，它不仅在百姓的日常生活中扮演着极为重要的角色，而且具有较高的营养价值，除了以上几种常见的做法以外，把做成虾滑也是备受大家追捧的，口感鲜嫩爽滑，再辅以鲜美至极的紫菜汤，简直好喝到哭！
紫菜具有特殊的鲜味，历来被大家视为天然大增味剂，它的鲜美度甚至超过了味精和其它增鲜剂，把它单独做成汤就非常的鲜美，它也常常被大家用来制作汤底，比如：紫菜虾米汤、紫菜鸡蛋汤等等，除了盐以外，其它佐料都不用放，光喝汤就会觉得非常的可口，鲜嫩爽滑的虾滑在它的帮衬下，吃起来别提有多香啦！这道传统吃食好些人始终念念不忘，从小到大都会惦记的经典美味。
食材配料：大虾（活虾）、料酒、盐、生粉（或者淀粉）、鸡蛋、生姜、紫菜、食用油（猪油）、香葱。
制作过程：
首先，去市场上挑选半斤新鲜的大虾，先将它的虾仁剥离出来，再将们的虾线全部抽出来，然后，再把它们丢人绞肉机中，同时，加入少量去腥的料酒，以及少许的盐。
然后，再加入1勺生粉（或者淀粉），再打入1-2枚的鸡蛋清，（切忌放蛋黄，尽量保持虾的本色），再按电源键快速绞6-8秒即可（切忌时间过长，否则会严重影响口感），待会儿，再用把虾泥挑入紫菜汤中，煮成虾滑。
起锅烧水，同时，放入1-2片的姜片，水开后，先抓1小搓紫菜进去，再用筷子将它快速挑散开来，然后，再添入适量的食用油烧开，少量的油花会让大家觉得更有食欲，汤汁也会变得更加美味，家中有挑选的可以选择猪油。
紫菜汤烧开后，直接用铁调羹把虾泥挑入锅中，大火烧开后，不一会儿功夫虾丸就逐个漂浮上来，它们就是好些人念念不忘的虾滑，同时，再放入少许的胡椒粉调味。
出锅前，在撒入少量的葱花提味增香，紫菜虾滑汤制作完成，口感鲜嫩爽滑，汤底鲜美味浓好喝到“哭”，做法简单又营养，大家学会后，记得做个家人吃哦！
温馨提示：
大虾和生粉（或者淀粉）的比例，正常情况下以5：1为宜，前者首选鲜活的，这样打出来的虾泥不仅口感劲道，而且鲜味十足，比袋装的要好上数倍，虽然制作成本会有所增加，但是绝对是物超所值的。
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