青椒，我们生活中最常见的蔬果之一，一年四季都有。只是冬春两季特别贵，一斤卖上5，6块，有时还卖8块呢。青椒品种也多，二荆条，杭椒，菜椒……小时候记得家里种的二荊条，用来炒肉吃起来辣辣的，特别下饭。而如今，家里两宝不怎么吃辣，于是青椒用的不辣菜椒来炒，但也一样美味，好吃，肉嫩鲜香。其实看似简单的青椒肉丝，如何做出饭店的味道和口感？仔细看下边详细做法，只要掌握技巧，自己在家也能做出餐馆的味道！
一盘青椒炒肉丝，一碗刚蒸好的大米饭，绝对是最佳的搭档，想想都会流口水！但是有一个前提，就是你要炒的好吃才行，最好是能像饭店大厨炒的一样，那么的香！
一盘好吃的青椒肉丝，肉丝一定要炒的滑嫩，青椒要炒的鲜脆，色香味俱佳才行！在操作过程中，很多细节要注意，比如配料 调料 火候 加不加水等等。下面我给你分享详细做法！
【青椒炒肉丝】
第一步，把新鲜的青辣椒去尾 蒂，然后切成丝！大葱切碎，黄姜切丝。注意，炒青椒一定不能缺少姜，黄姜能增加青椒的香气！
第二步，把肉切成丝，记着，一定要切均匀，这样在炒的时候肉丝能均匀的熟！把切好的肉丝放入碗中，加少许生抽腌一下，这样炒出来更入味！
第三步，先把锅彻底刷干净，加入一勺底油，把肉丝放入锅中用小火慢慢的煸炒。当肉丝发白的时候，放入葱姜炒出香味！
第四步，放入少许甜面酱，生抽煸炒出香味。然后放入青椒改为中火炒！！炒到这个阶段也许你会问需不需要加点水？
注意，在煸炒的时候一定不要加水。如果加了水，就会立刻降低锅内的温度，炒不出香味了！而且会冲淡整个菜肴的味道！
第五步，当把辣椒炒至断生的时候，翻炒均匀，出锅即可！
这样做出来的青椒肉丝，会非常的香，入味！
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