要说辣椒可是咱们生活当中十分万能的一种食材，不管是喜欢吃辣还是不能吃辣的人做菜都会习惯性地往菜品里面加点辣椒，毕竟辣椒不仅能提升菜品的味道，还能起到搭配的作用，让菜品的颜色看起来更加丰富。
反正小编家里从来都不缺辣椒，并且辣椒除了用来新鲜炒菜之外，小编的妈妈还会自己在家制作一些辣椒油，这样早餐下面吃的话，加上一勺辣椒油真的是非常过瘾，那么说到辣椒油，很多人都非常苦恼，怎样才能制作出香而不腻，辣而不烈的辣椒油呢！下面小编就给大家分享下老妈做辣椒油的诀窍，这1样缺一不可！
【做辣椒油的最佳做法】
首先咱们需要准备一些干辣椒，如果家里有辣椒的话，可以自己晒干后制作，用搅拌机将其搅碎即可，接着把制作好的辣椒碎放到碗中和食盐，五香粉以及冷油一起搅拌均匀，再把香叶，桂皮，花椒，洋葱和姜片，葱段用清水洗净沥干水分。
接着往锅中倒入足量的食用油，大火将其烧热，再转成小火把沥干水分的香叶，桂皮，花椒，洋葱和葱段放到锅中，直到食材炸制焦黄色捞出，再把烧热的食用油分为三次倒入辣椒碎的碗中，一边倒入的同时一边用筷子搅拌，最后等到温度下降一点后，往里面加入适量的香醋搅拌均匀，为了增加香味还可以加点适量的芝麻。
所以做辣椒油的诀窍，香醋这1样缺一不可！保证辣椒油制作出来香而不腻，辣而不烈，一般热油淋到辣椒上的话，里面的辣味非常明显，而香醋可以中和辣椒的辣味，让辣椒油闻着香，吃起来的口感非常好。
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