前段时间在家切萝卜晒的时候不小心晒的太干了，几乎就是干菜了。太干了吃不动也不能腌制，干脆扔了。这可舍不得扔，好几斤的萝卜才能晒成1斤萝卜干，何况萝卜干也是美味。
萝卜干配五花肉简直绝了，五花肉软糯鲜香，萝卜干脆又鲜。牙口不好的吃块肉，喜欢硬一点食物的就吃萝卜，老少都适宜。萝卜干需要提前用温水泡发，这样焖五花肉的时候不会吸收太多汤汁，导致锅干掉了。
五花肉焖萝卜干这道菜我用的材料比之前都多，大家可以尽量减少，毕竟原汁原味的东西才更健康。今天就分享一下做法，希望你们喜欢
【食材准备】五花肉300克、萝卜干1把、冰糖1小把、干辣椒3个、辣椒1个、生抽料酒各5勺、葱2根、蒜子3个、豆瓣酱1勺、老抽1勺、油盐适量。
____开始制作____
第一步:萝卜干拿出，放入温水中泡1-2个小时，让萝卜干充分吸收水份，这样焖出来的萝卜干才脆又不失干燥。泡好后沥干水分备用。
第二步:五花肉切块，放入锅中，加料酒姜片和葱焯水，焯好水后洗去浮沫备用。
Tips:五花肉去腥不一定要焯水，可以切好，泡淘米水中，然后加1勺面粉搓洗几下，洗净就可以了。
第三步:热锅冷油，放入冰糖炒糖色，炒好后加入五花肉快速翻炒均匀，然后倒入料酒生抽姜蒜子老抽豆瓣酱炒均匀，焖3分钟。
Tips:炒糖色很多人不知道要炒什么样子下入五花肉，一般冰糖融化后小火炒将近1分钟就可以倒入五花肉了。这么长时间，糖颜色变得个生抽差不多颜色即可。
第四步:锅中加入1大碗清水，大火煮开后改小火焖煮，煮到锅中水剩一半的时候加盐和萝卜干，继续焖煮。
Tips:盐不能加早了，和萝卜干一起煮，这样萝卜干也入味。萝卜干放早了就变软了，剩一半水加入，吸收一点汤汁味道正好。
第五步:萝卜干快熟时加入辣椒和葱花即可盛出。
小贴士
做这道菜其实一点都不难，只要五花肉去好腥、萝卜干泡一泡、小火焖一焖就好了。
1:五花肉去腥可以用面粉和淘米水清洗，也可以用焯水的方法去腥。
2:萝卜干在锅中焖煮的时间不宜太长，太长就不脆了。
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