鸡爪又名鸡掌、凤爪、凤足，是鸡的脚爪，共4个指头，可供食用。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪。在我国南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。

红烧鸡爪

食材:

鸡爪2斤，啤酒1大罐，蚝油1勺，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，葱姜蒜适量，花椒粒，八角，桂皮，冰糖10小块，盐1勺。

制作:1、鸡爪浸泡一小时后剪掉指甲，然后一开二切两半，葱姜蒜切好2、鸡爪冷水下锅，放姜片和一勺料酒焯水开锅两分钟捞出沥干，调一个酱汁以免炒菜过程中手忙脚乱，这样比较方便，蚝油勺，生抽2勺，老抽1勺调好放一边过会用。3、起锅热油放入冰糖小火炒糖色，炒至颜色深枣红色放入鸡脚小火翻炒_上色，炒匀后放入葱姜蒜和花椒粒，桂皮，八角，调好的酱汁，加入一大罐啤酒煮开后放入一勺盐，小火炖煮至汤汁收干就可以出锅了

鸡胸肉是鸡身上最大的两块肉。常见鸡肉，鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠，胸脯肉。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

鸡胸肉版椒盐小酥肉

食材:

鸡胸肉1块，小鸡蛋2个，玉米淀粉80克，椒盐、辣椒粉制作:1、鸡胸肉洗净，切成条状，姜片，1小勺花椒粉，适量盐，1勺料酒，1勺生抽，适量胡椒粉，抓匀腌制半小时;2、鸡蛋和淀粉混合均匀成流动糊状(鸡蛋大小不同，看情况加水或淀粉调整)把鸡肉条放进去裹糊;3、锅中倒入适量花生油，油烧6成热(筷子放进去冒密泡泡)把鸡肉一条一条的放锅中(避免粘连)中小火炸至定型，表面黄色捞起，再次加热油温，复炸至酥脆捞出控油，撒椒盐和辣椒粉即可

蟹味菇属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、白蘑科、玉蕈属，又名玉蕈、斑玉蕈、真姬菇、胶玉蘑、鸿喜菇等，是一种大型木质腐生真菌。在自然环境中，一般秋季群生于山毛榉等阔叶树枯木或活立木上。蟹味菇是北温带一种优良的珍稀美味食用菌 。目前日本全球蟹味菇产量最高

小烧海鲜菇

食材:

海鲜菇一盒、大蒜、蒜苗、生抽半勺、盐少许

制作:1、海鲜菇去根洗净，蒜苗切小段，大蒜去皮切片备用备用。2、热锅下油，下大蒜瓣煸炒，炒出香味下海鲜菇，翻炒均匀,加生抽继续煸炒，看锅内汤汁的粘稠度，快熟时加盐调味，出锅前下蒜苗圈，翻炒均匀，即可出锅。

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