“溪上青鱼鲜，今朝尝的君家味，一只鱼圆值万钱。”鱼圆即鱼丸，从郑板桥的这首诗中就能感觉到鱼丸的美味，鱼丸的诱人，宁愿花万钱也要去尝一尝，虽然说有点夸张，但这也从侧面证明了鱼丸的美味。

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对于北方人来说，香港电影中经常看到，咖喱鱼丸，爆浆鱼丸，对于香港两广来说，鱼丸一点也不陌生，是他们那边的特产。在外面买的鱼丸感觉特别不卫生，添加剂又特别多，咬一口满满的添加剂的味道，都不敢给孩子吃了。咱们一次可以多做一点存在冰箱里。吃火锅或者下面条的时候放进去，这也不失是一道美味。鱼肉含有丰富的镁元素，鱼肉中还富含维生素A、铁、钙、磷等。经常给孩子做些鱼丸来吃，也是一个不错的选择。今天，我就来教大家做一道自制鱼，让你在家尝尝郑板桥口中的美味。

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所需食材：

草鱼（其它鱼也可以），鸡蛋，淀粉，葱姜，料酒，食用盐。

第一步：首先制作葱姜花椒汁，可以把水烧开，加入葱姜花椒，再次水开两分钟，关火，放凉，制作葱姜花椒汁水，等打入鱼肉的时候不仅去腥，味道也十分鲜美。

第二步：准备一条草鱼，把鱼头去掉，鱼头可以煲汤，不要浪费哈，把鱼排去除，鱼排也可以做个椒香鱼排，鱼皮把掉，把鱼肉取出。然后把鱼肉剁成肉泥，一定要把鱼刺挑干净，剁鱼肉的时候可以两把刀一起剁，这样可以减短剁肉的时间。

第三步：鱼肉剁好以后，加入刚才准备的葱姜花椒水，适量食用盐与胡椒粉，加入两个蛋清（只要蛋清，蛋清可以使鱼肉更好的黏和在一起），然后搅拌鱼肉，一定要长时间搅拌，使之上劲，当然有打蛋器的话可以省很多力气，长时间往一个方向搅拌可以使做出来的鱼丸更加弾牙。等到鱼肉上劲，可以加适量淀粉，在加入适量葱姜水，继续搅拌上劲。

第四步：锅中加入，稍微加热，把做好的鱼丸泥放到手掌心，然后从虎口里一挤便出来一个圆球，丢入锅中，鱼丸落下又弾起，说明鱼丸比较成功，这样做出来会更有弹性。假如不会这种方法也可以用勺子一个一个挖出圆球来。

第五步：鱼丸一个一个下水锅内，中间多加几次凉水防止开锅，等所有的鱼丸全部下入锅中等再次水开，即可捞出过凉，也可以存放冰箱冷冻起来，到时候涮火锅或者炖菜放进去几个，味道鲜美极了。当然，刚做好的鱼丸一定要大饱口福，咱们可以碗内加入少许葱末、香菜，加入适量陈醋，少许生抽，加入刚才做鱼丸的汤，放入煮好的鱼丸，这道味道鲜美又弾牙的鱼丸汤就做好了。

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