①鹰嘴豆羊肉饼
食材：
羊肉末200克/罐头鹰嘴豆60克。食用油1汤匙/面粉2汤匙/洋葱30克/大蒜20克/欧芹20克/盐1茶匙/孜然粉2茶匙/粗粒辣椒粉2茶匙/小茴香粉1/2茶匙/姜黄粉1/2茶匙
步骤：
❶ 洋葱、大蒜、欧芹切细末。
❷ 罐头鹰嘴豆充分沥干水分，压成泥。
❸ 在料理盆中加入羊肉末和鹰嘴豆泥拌匀。
❹ 再将除食用油和面粉以外的所有调料加入盆中，搅拌至上劲有黏性。
❺ 把羊肉馅团成50克一个的球压扁，两面蘸少许面粉备用。
❻ 不粘锅加入食用油烧热，放入羊肉饼，中小火两面煎至焦黄即可
②红葱酥猪肉酱
食材：
猪肉末250克/洋葱100克/大米200克。生抽1汤匙/老抽1/2茶匙/盐1/2茶匙/胡椒粉1/2茶匙/红葱头酥1汤匙
步骤：
❶ 洋葱去皮，切短丝。
❷ 大米洗净，加1.2倍清水，放入电饭锅中蒸米饭。
❸ 不粘锅无油加入猪肉末和盐，中火煸炒，直到肉粒干爽析出油分。
❹ 加入洋葱丝，煸炒至金黄有焦香味。
❺ 加生抽、老抽翻炒上色。
❻ 加入适量热水，没过肉末。
❼ 水开后加入胡椒粉，转小火，盖盖慢炖20分钟。
❽ 开盖，中大火收浓汤汁。
❾ 加入红葱头酥，拌匀即可关火。搭配米饭食用。
③红烧小肉丁
食材：
带皮五花肉丁250克。生抽1汤匙/红烧汁1/2茶匙/小葱20克/姜片2片/冰糖粉2茶匙/冰花酸梅酱2茶匙
步骤：
❶ 不粘锅无油加入五花肉丁，中火煸炒至没有水汽。
❷ 加入冰糖粉，不断翻炒至肉丁微微焦黄。
❸ 加入生抽、红烧汁、小葱、姜片翻炒上色。
❹ 倒入适量开水没过肉丁，水开后调小火，盖盖炖10分钟。
❺ 开盖，夹出小葱和姜片不要。
❻ 加入冰花酸梅酱，调大火收浓汤汁即可。
④高汤蒸肉丸
食材：
猪肉末180克/土豆50克/菠菜叶30克/咸火腿15克/鸡蛋1/2个。鸡高汤100克/盐1茶匙/姜5克/米酒2茶匙/胡椒粉1/2茶匙/淀粉2茶匙
步骤：
❶ 姜切细末，菠菜叶切末，土豆去皮、切小粒，咸火腿切小粒。
❷ 将猪肉末放入料理盆，搅打至起胶。
❸ 加入除了鸡高汤以外的所有材料拌匀。
❹ 将肉馅团成丸子大小。一个肉丸放入一个小碟。
❺ 倒入鸡高汤，加至八分满。
❻ 蒸锅加足量清水，放入小碟，水开以后蒸15分钟即可。
⑤蒜香猪排
食材：
猪排240克/面包屑100克/麻辣花生米40克。食用油1汤匙/大蒜4瓣/白胡椒粉1茶匙/椒盐1茶匙/大蒜粉1茶匙/淀粉3汤匙/鸡蛋1个
步骤：
❶ 大蒜切细末，清水冲两遍，用厨房纸擦干水分。
❷ 麻辣花生米用料理机打碎。
❸ 烤箱预热200℃，烤盘铺烘焙纸。鸡蛋打散备用。
❹ 将蒜粒、麻辣花生碎、面包屑、食用油混合均匀，做成混合面包屑。
❺ 切断猪排侧面的筋，用肉锤轻轻捶松肉。
❻ 猪排表面均匀撒上椒盐、白胡椒粉、大蒜粉。
❼ 将猪排依次蘸上淀粉、鸡蛋液、混合面包屑。
❽ 猪排放入烤盘，入烤箱烤20分钟即可。
⑥豆豉仔排饭
食材：
小仔排250克/大米160克。食用油2茶匙/豆豉1汤匙/生抽1茶匙/煲仔饭酱油1汤匙/白砂糖1茶匙/小葱5克/姜2克/大蒜5克/小红辣椒1个/淀粉5克
步骤：
❶ 大蒜、姜、小葱切末，小红辣椒切圈。
❷ 仔排放入料理盆，加入食用油、豆豉、生抽、白砂糖、姜、蒜、淀粉拌匀，腌制1小时。
❸ 大米淘洗干净，加入1.2倍的清水泡半小时。
❹ 将米及水加入电饭锅，如常蒸饭。
❺ 待程序进行一半，大米吸收了水分时开盖。
❻ 将小排平铺在米饭上，盖盖，直到米饭蒸熟。
❼ 程序结束，闷10分钟，打开盖子，倒入煲仔饭酱油拌匀。
❽ 出锅点缀小葱粒、辣椒圈即可。
⑦黑椒柠檬煎鸡胸
食材：
鸡大胸1块/柠檬1/2个。橄榄油2茶匙/生抽2茶匙/米酒2茶匙/黑胡椒碎1/2茶匙/淀粉10克
步骤：
❶ 柠檬切片备用。鸡胸洗净，擦干水分。
❷ 用刀在鸡胸最厚的地方，从中间向两边片开，使整只鸡胸厚度一致。
❸ 用肉锤将鸡胸敲成厚度一致的厚片。
❹ 将鸡胸切成分量相等的两块。
❺ 鸡胸放入料理盆，加生抽、米酒、黑胡椒碎、淀粉抓匀。
❻ 平底不粘锅加橄榄油烧热，放入鸡胸、柠檬片。
❼ 中火煎至一面焦黄，翻面煎另外一面。
❽ 柠檬片也同时翻面。期间不时晃动锅子。
❾ 煎至鸡胸两面焦黄，取出装盘即可。
⑧辣拌鸡丝
食材：
鸡大胸1块/杭椒100克/红辣椒3个/榨菜40克/天津冬菜15克。食用油2汤匙/生抽1汤匙/老抽1/2茶匙/醋1汤匙/盐1/2茶匙/白砂糖2茶匙/藤椒油1/4茶匙/鸡汁1/2茶匙/小葱15克/姜10克/大蒜20克
步骤：
❶ 杭椒、红辣椒、榨菜、蒜切成粒。姜切丝。
❷ 炒锅加食用油烧热，下辣椒、姜、蒜、榨菜大火炒香。
❸ 加入盐、生抽、鸡汁调味。
❹ 加老抽调色，炒匀后即可盛出备用。
❺ 汤锅加入足量清水，放入鸡胸、小葱、天津冬菜，烧开后小火煮20分钟。
❻ 捞出鸡胸晾凉，撕成鸡丝。
❼ 大沙拉碗中放入鸡丝、步骤4的炒辣椒。加入醋、白砂糖、藤椒油拌匀即可。
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