妈妈每年都做很多的香辣黄豆酱，做法简单，黄豆不用发酵不用晒，简单一煮就可以，做一次储存半年都不坏，这样做黄豆酱，香辣开胃，一次做1斤，10分钟就能吃，超解馋！
做香辣黄豆酱的时候，大多数朋友的做的很麻烦，黄豆不仅要把表面的水分晾干，而且黄豆还得发酵，这样两步就得浪费很多时间，就是因为这个原因，大家都嫌麻烦，基本上都出去买着吃的，今天我给大家带来一道简单的香辣黄豆酱，不仅香辣下饭，而且黄豆软烂入味，做出来10分钟就能吃，是一道不错的下饭菜，教你做香辣黄豆酱，黄豆不用发酵，简单一煮，香辣入味，下饭！以下就是香辣黄豆酱的教程！
【食材】：黄豆、花椒、八角、桂皮、干辣椒、食盐、酱油、食盐、老抽、生抽、辣椒酱、甜面酱、青红椒、姜蒜、食用油。
【制作步骤】
第一步：准备一斤黄豆洗干净，再倒上清水浸泡一晚上，把浸泡好的黄豆倒在锅里，加上花椒、八角、桂皮、干辣椒、食盐、酱油，再加上没过黄豆的清水，开大火煮开，把里面白沫都撇掉，盖上盖子把黄豆煮的软烂。
第二步：把青红椒的蒂部切掉，然后切成段，大蒜去皮，生姜切成片，都放在搅碎机中绞碎，在小碗中加上甜面酱，辣椒酱、生抽、老抽、食盐搅拌均匀，黄豆煮好后，用手一捏豆子就软烂，把黄豆捞出来，先控一下表面的水分备用。
第三步：在锅里倒上油，尽量多倒一点，加上青红椒，蒜末和姜末翻炒出香味，再加上黄豆翻炒均匀，大约熬5-10分钟，把里面的水分都熬干，倒上调好的酱汁，转到小火慢熬，大约熬5分钟出锅。
【唠叨几句】
1：先把黄豆浸泡一晚上，这样煮黄豆的时候，可以节约一些时间，煮黄豆的时候，不要忘记加上大料，这样黄豆会更入味。
2：下油锅时，先放上青红椒和姜蒜炒出香味，再把黄豆放进去翻炒均匀，要记得多熬一会，把里面的水分都熬干，再加上酱汁，大约熬5分钟就可以出出锅了。
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