最近这几天气温已经三十多度了，天气炎热不想吃饭，尤其是家里的孩子，基本不怎么吃饭，每天就吃一些雪糕，西瓜之类的东西。中午做了个凉粉，非常的受欢迎，孩子吃了一大碗，还说“比凉皮还要好吃， ”炎热的夏天来上一碗凉粉特别过瘾。
自制凉粉
以前总是觉得做凉粉特别难，前一阵子从一位厨师那里学会了凉粉的做法，做法简单，很适合在家做，最主要是自己在家做无任何添加剂，吃着更放心。一到夏天凉粉在我家的上桌率就特别高，下面是它的具体做法，一起看一下吧！热天想吃凉粉不用买，2步就能做好，爽滑Q弹。吃一口透心凉，特别过瘾。
自制凉粉
食材：300克豌豆淀粉、食盐、黄瓜、大蒜、熟芝麻、小米辣、食用油、生抽、香醋、白糖等
做法：
第一步：首先盆中准备300克豌豆淀粉，加一小勺盐，再加入600毫升清水，用筷子充分的搅拌均匀，搅拌到没有淀粉颗粒，呈流水状的黏稠度就可以了。如图
第二步：锅中加入1200毫升的清水，把刚才调好的淀粉液倒进来，（注意下锅之前一定要把淀粉液充分搅拌一下）全程用小火来熬，中间不停的搅拌，因为淀粉很容易沉淀很容易粘锅底，大约五分钟之后会变成比较黏稠的淀粉浆。如图这样
第三步：熬成淀粉浆之后不要停，继续给它搅拌，一直熬到表面开始出现大泡泡，如图这种黏稠度，呈透明状就可以了，关火，盖上盖子焖2分钟。
第四步：接下来准备一个干净的盆子，里面少加一点凉开水，晃动一下盆子，让盆子四周都能沾上水分即可，然后把熬好的淀粉糊倒进去，用勺子整理平整，常温下放凉，再放冰箱冷藏至完全定型，大约需要2个小时左右的时间。
自制凉粉
第五步：利用时间适量的大蒜切成末，小米辣切成圈，切好以后装入小碗中，加入一勺熟芝麻，烧至冒烟的热油浇在上面，激出香味，再加入一点生抽，香醋，适量的盐，少许白糖提鲜，把它们搅拌均匀，我们的料汁就做好了。然后再准备一根黄瓜切成丝。备用
料汁
第六步：凉粉完全定型以后，用手沿着边缘掰几下，倒扣过来就能轻松的脱模了，再把它切成自己喜欢的形状，均匀的摆在盘子里，放上切好的黄瓜丝，再浇上调好的料汁就可以开吃了。如果是自己吃的话，装到一个碗里，像拌凉皮一样拌匀，吃起来也很过瘾。
自制凉粉
以上就是凉粉的做法，冰冰凉凉吃起来特别过瘾，比凉皮好吃多了。如果给小孩子吃的话可以把小米椒去掉。这样做的凉粉，筋道爽滑，Q弹有嚼劲，孩子非常爱吃，在家自己做无任何添加剂，孩子吃了更放心，大家一定要试试哦！
▶声明：图文选自网络，如侵权请联系删除！
