说到带鱼，很多人平时都特别的爱吃，它不仅体肥肉嫩，鱼刺少，而且营养价值也非常的丰富，非常的适合老人与孩子食用。带鱼常见的做法就是红烧香煎了。
下面就来制作这道好吃的家常带鱼吧，虽然不是什么稀罕食材，但是味道却是真的好，喜欢刺带鱼的人很多，红烧香煎是最好的做法呢。
需要准备的食材：带鱼12段，鸡蛋1个，大蒜3瓣，姜片10克，葱段8克，八角2个，花椒10余粒，味极鲜酱油2勺，米醋4勺，白糖8克，白胡椒粉2克，料酒4勺，盐7克，植物油。
步骤一：带鱼段去内脏，刮去鱼鳞洗净（其实鳞很有营养，不介意的可以不去掉）带鱼段加2克盐、料酒、白胡椒粉拌匀，腌制10分钟码味去腥
步骤二：鸡蛋磕入盘中打散，把腌制好的带鱼段放入盘中。带鱼段裹满鸡蛋液，裹蛋液煎鱼颜色好看，形状好，油温高点下锅，中火煎炸。煎鱼用不粘锅最好，如果没有，就在鱼入锅之前在油里放少许盐再煎。
步骤三：带鱼段两面煎金黄就可以了，开大火，使锅内的温度升上来，快速沿锅边淋入米醋，快速盖上锅盖，焖10秒钟。
步骤四：再倒入没过带鱼段的开水，放入花椒、八角、葱段、大蒜（一切两半）、姜片、5克盐、白糖、味极鲜酱油。
最后盖上锅盖，中小火烧15分钟，汤汁少许就可以出锅了。家常烧带鱼，营养好吃美味非常。喜欢吃带鱼的朋友可以试试这样的带鱼做法哦，保管你煎鱼不破皮呢。
准备需要的食材：五花肉 1大块、甜面酱 半勺、郫县豆瓣 两勺、花椒 10几颗、酱油 1勺、料酒 半勺、白糖 1茶匙、鸡精 1茶匙、生姜 半块、大蒜 两个（独瓣蒜）、青椒 两个、蒜苗（也叫青蒜） 3条、豆豉 20几颗。
步骤一：锅烧热，加入五花肉烙，烙至得肉皮焦黄，放冷水里浸泡后刮洗干净。另起一锅烧水，加入处理好的五花肉、干辣椒、姜片，旺火煮大约25分钟，将肉取出摊凉。
（快煮好时，拿一根筷子去插一下，刚好能插过去，肉还比较硬挺，就表示煮得恰到好处）。
步骤二：放凉的猪肉切成薄片，青椒滚刀切小块、蒜苗拍破后斜刀切段，姜蒜切片。
步骤三：锅里烧油，油温八成热时下熟五花肉片爆得颜色转变，逼出肥肉的部分油脂。建议此菜大部分使用中小火，慢慢让肉充分吸收各种配菜的美味。
步骤四：下姜蒜和花椒，小炒一会儿后下郫县豆瓣、甜面酱、白糖、酱油、料酒同炒。下青椒，炒至青椒表皮起褶皱，放一点豆豉。撒入蒜苗段、调入鸡精，转大火翻炒几下后起锅装盘。
这样好吃的回锅肉就制作好啦，这回锅肉鲜香可口，味道很是下饭，喜欢吃的人很多。不管是算面回锅或者是青椒回锅，味道都超级棒的。
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