苦瓜炒肉丝是夏日必备的一款家常菜，清香浓郁的苦瓜跟软糯的肉丝结合在一起，不但味道鲜香，而且非常开胃。
听说在夏天食用的话还能驱热解暑呢，5月份的天气已经很热了，所以果断吃起来吧。今天老戴就教大家如何制作一道美味的苦瓜炒肉丝。学会这一步，苦瓜不苦，做出来就算再挑食的人，都说香~
食材准备：苦瓜，瘦肉，食用盐，生粉，蚝油，白糖，鸡精，食用油，生抽，大蒜
第一步：首先将苦瓜切成厚片，将瘦肉切成肉丝，然后加两勺盐拌匀后腌制15分钟左右。（尽量将肉丝切细一点，这样会更好入味，刀工这种小事情当然难不倒老戴我了）
PS：告诉你们一个小妙招，老戴一般会将瘦肉首先用生粉进行腌制，这样炒的时候瘦肉外面那层生粉会形成保护膜，肉丝会更加鲜嫩一点。
第二步：将腌制好的苦瓜里面的水倒掉，然后用清水多冲洗几次苦瓜，洗好苦瓜之后，挤干苦瓜里面多余的水分。（一定要将水分挤干，不然炒出来苦瓜的味道就会有点苦涩，这可是苦瓜好不好吃的关键）
第三步：将油倒进锅里面热锅，锅热以后倒入蒜末翻炒几下，炒香以后将肉丝放进锅里面一起翻炒。
第四步：炒肉丝的时候，等待肉丝表面变白的时候，就加一勺生抽进行翻炒。
加入生抽一方面是为了肉丝的味道更加香浓，另一方面为肉丝微微上点色，从视觉上看起来会比较可口。
第五步：最后将苦瓜倒进去跟肉丝一起炒，炒的过程中加鸡精，白糖和蚝油，然后翻炒几下即可出锅。一份解暑又美味的苦瓜炒肉丝就完成了，你们是不是隔着屏幕也能闻到清香的苦瓜味道了？
一定要记得加蚝油，蚝油本身的味道非常香，翻炒苦瓜的时候添加一点，整个苦瓜的味道立刻就香醇了许多，而且炒出来的菜一点都不油腻。
是不是很有食欲？试试吧~
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