豌豆的营养价值很高，含有丰富的维生素B，维生素C还有无机盐，他还含有一种特殊物质赤霉素，赤霉素具有抗菌消炎的作用，同时豌豆中还有大量膳食纤维，胡萝卜素和叶黄素，膳食纤维能促进肠胃蠕动有助消化，胡萝卜素和叶黄素能缓解视疲劳有明目功效，所以说常吃豌豆真是好处多多呢！

【凉拌豌豆皮】

豌豆皮其实也是可以吃的，选择嫩一点的豌豆皮，把里层那层光光的膜撕下来，剩下的豌豆皮是很好吃的，有股淡淡的甜味。

材料：豌豆皮，糖，醋，盐，香油。

做法:

1.新鲜的豌豆皮去掉里层硬皮和豆筋洗净。

2.开水锅里焯两分钟捞出，凉开水冲凉。

【豌豆炒虾仁】

这是一道经典搭配的菜肴，虾仁营养丰富蛋白质含量高，特别适合小孩子吃。

材料：青豌豆粒，去皮虾仁，盐，料酒，胡椒粉，耗油，葱段。

做法:

1.虾仁洗净，放盐，胡椒粉，料酒腌制20分钟。

【青豆胡萝卜火腿蛋炒饭】

这是一道家常菜，既有饭又有菜，米饭可以用吃剩下的米饭，再加上一点边角料就是一顿美味的下饭菜。

材料：米饭一碗，青豆，胡萝卜，火腿肠，鸡蛋，葱。

做法:

1.胡萝卜，火腿肠切成小丁，大葱切葱花。

2.鸡蛋液在炒锅里快速划散，炒成一粒粒的。

3.起锅烧油，放入青豆，胡萝卜，火腿丁，翻炒片刻，然后放米饭，鸡蛋碎继续翻炒，再放盐，五香粉，鸡精，葱花翻炒均匀即可出锅。

美食小妙招:

1.青豌豆挑选饱满的豆子，用手摸摸豆荚就可以知道。

2.青豆提前要焯水，一是方便熟二是炒菜时更入味。

3.青豆可以搭配多种食材，把你喜好的放在一起都可以。

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