气温越来越高，夏天最幸福的事情就是能够吃到各种各样的美食，比如香甜多汁的西瓜，冰爽的雪糕，还有酸辣可口的凉皮，基本上大街小巷都能够看见卖凉皮的小摊贩，不少人看见后都忍不住来上一碗，吃到嘴巴里面软软糯糯，搭配上又香又辣的辣椒油，吃起来真的是非常过瘾。
虽然凉皮在外面卖的价格并不是特别贵，一般人都能够吃得起，但是对于外面卖的凉皮，卫生安全方面还是非常堪忧的，毕竟商家都是小本经营，为了获取更多的利润，只能在凉皮的制作成本上做文章，所以想吃凉皮还不如自己在家制作，那么到底该如何制作好吃的凉皮呢？
凉皮需要准备的食材：面粉、淀粉、辣椒油、芝麻酱、黄瓜、胡萝卜
具体做法：
第一步：先和面，倒入少许水用筷子把面粉搅成穗状
第二步：揉成面团，醒发成光滑细腻的面团后，准备一大盆水，开始洗面团，洗到面水不在变白，面团成为面筋上锅蒸40分钟，面水过滤后沉淀3个小时左右，倒掉沉淀出的水，在加适量的水加盐（加盐会更劲道，不容易裂开）搅拌均匀，凉皮盘抹油，一勺面糊
第三步：放在烧开的锅中蒸，先左右晃摇平整凝固后盖锅盖蒸3分钟，后揭盖看凉皮有气泡就说明熟了，拿出放在凉水里晾凉后抹适量油取出，折叠切条
第四步：准备好凉皮，切好蒸好的面筋，备好调料，胡椒粉加凉白开搅拌，蒜泥加盐加凉白开搅拌，少许鸡精味精加凉白开搅拌，少量生抽，芝麻油，醋，秘制辣椒油，黄瓜胡萝卜丝，准备齐全后开始调制凉皮
第五步：折叠切条
黄瓜切丝，胡萝卜切丝，大蒜捣成蒜泥，取一个小碗，加几勺芝麻酱，倒入凉白开搅拌至无颗粒状，把所有食材放入盆中，加适量盐、米醋、香油拌匀，就可以开吃了。
小贴士
最好准备蒸的时候一定要加盐，这样不会在搅拌的时候断成一节一节，会更加筋道
家庭版自制凉皮：简单易学，在家就能做，比外面买的还要好吃。这样做的凉皮爽滑Q弹，黄瓜丝、胡萝卜丝脆爽，汤汁香辣可口。
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