虽然已经是初秋了，但是天气还是依然炎热，相信很多朋友都与我一样没有什么食欲与胃口！今天就决定换换口味，为大家分享一道开胃下饭的干煸鸭肉，鸭肉的营养成分非常高，很适合我们秋季去吃。
鸭肉的肉质其实非常细嫩，平时在家中我们很少做，经常吃鸭肉有滋补养胃的功效，而且鸭肉的口感非常独特，一般都会进行干煸、炖煮、辣炒，听着就让人流口水，再搭配上一瓶冰镇啤酒不要太惬意，下面就一同来看看地道干煸鸭肉这制作方法吧。
【菜名】：干煸鸭肉
【所需食材】：鸭肉半只、姜1块、蒜5瓣、香葱2根。辣椒2根、小米椒3根、白酒2勺、白胡椒粉适量、生抽1勺、蚝油1勺。白糖半勺、食用盐适量。
【烹饪步骤】：
1.首先我们需要准备好以上食材，先将鸭肉用清水清洗干净，然后把鸭腿和鸭翅上的骨头剔除掉，再切成小块状放到碗中，碗中我们需要加入姜末、白酒、白胡椒、食用盐一同进行抓匀与搅拌，碗中盖上保鲜膜腌制15分钟。
2.接下来我们需要将辣椒切成辣椒圈，大蒜切成末。小葱切成段状，放到盘中进行备用。
3.以上食材准备好后，我们需要把锅中加入，一定不要放食用油，把腌制好的鸭肉直接放入锅中进行煸炒，翻炒片刻后会有油水。
4.这时我们需要将鸭肉扒到锅的一旁。
5.利用鸭肉的油脂我们把蒜末与辣椒一同放入锅中进行爆香，然后再一同翻炒均匀。
6.翻炒片刻后我们这时需要加入生抽、蚝油、白砂糖与适量的盐翻炒均匀。
7.翻炒成熟后我们最后需要放入葱段与小米辣，翻炒均匀入味后我们就可以盛出到盘中，这样一道开胃下饭干煸鸭肉就制作完成了，搭配上啤酒真的太惬意了。
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