今天小编为大家带来一道开胃小菜，大家在吃过太多油腻的食物后，可以来试试这道开胃小菜，保证你吃过之后食欲大增，还会不停地想吃。而这道菜就是仔姜炒肉丝，接下来就和大家分享这道菜，一起来学习吧！
所需材料：尖椒3个，生姜（仔姜）2个，猪瘦肉100克，蒜瓣2个，精盐4克，胡椒粉1勺，料酒1勺，淀粉10克，花椒5克
烹饪步骤：
1.将大蒜切成蒜末，姜适量，尖椒切成段。
2.将料酒、盐、胡椒粉和淀粉放入猪瘦肉丝中。
3.将油倒入锅中。当油热到7成热时，加入生姜、葱和大蒜使其爆香，再倒入肉丝，翻炒至肉丝表面变色，并加入少许的五香粉调味。
4.炒熟后盛到碗中备用。
5.将底油留在锅中，加入大蒜、姜和尖椒翻炒。
6.将事先炒好的肉丝倒入锅中，翻炒均匀
7.加入适量的盐，然后加入一点蚝油，翻炒均匀盛出就完成了。
小贴士：
1、为了避免肉丝会粘锅，最好事先先将锅烧到很烫很红，然后再倒油。等油热了之后，再放肉丝这样肉丝就不会粘在锅里了。
2、事先用蚝油和淀粉将肉丝腌制一下，这样可以使炒的肉丝变得嫩而多汁。而且如果有蚝油包裹着肉丝，等炒出来也不会容易变老。但炒猪肉的时间不要太长，肉一变色就盛出来。最后一次炒也是混合均匀，就可以出锅了。
3、在炒仔姜的时候先不要放油，这样炒出来可以尽情的释放仔姜的味道，而且吃的时候也没那么辣了。
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