记得小时候最喜欢吃猪油渣了，咬上一口，满嘴流油，那感觉美妙死了，用猪油渣加上萝卜干那真是绝配，不管是拌饭吃、拌粉面吃，还是拌白粥那都是绝佳的小菜，没吃过这神仙菜的就继续往下看，详细做法和你分享！

萝卜干炒油渣的烹饪方法：

第一步：准备食材：

萝卜干、油渣、蒜切小片，青红辣椒切碎，盐，生抽，油。

先把萝卜干切碎粒后泡水1个小时，因为萝卜干是用盐腌制的，一般都比较咸，所以要先用水把盐分泡掉一些，要不过咸就不好吃了，泡好后沥干水分备用。

第二步：猪油渣复炸

油渣是肥猪肉炸的，炸出来的油可以炒菜，油渣做配菜，很好吃的，这可是我小时候最美好的记忆。

没有油渣的可以自己买点肥肉，然后炸油，这样猪油有了，油渣也有了。

起锅热油，下比平常炒菜更多的油，如果有猪油那就更妙了，油温8成热下油渣，再把油渣再复炸一下，使其更酥脆一些，多翻动，让每一块油渣都能均匀受热。

大概20秒后下蒜片一起炒出香味。

第三步：炒萝卜干

蒜片下锅后大概10秒左右后下萝卜干，尽量把萝卜干的水分炒干些，吃起来才香，多翻动。

让每一粒萝卜干都能均匀受热，萝卜干下锅后大概炒2分钟，把萝卜干推到一边，下辣椒，在辣椒上撒一点盐，盐不要多，就辣椒的盐，然后用铲子多压几下辣椒，这样辣椒会没那么辣，更入味，也熟得快。

然后一起和萝卜干翻炒半分钟。

第四步：调味

加生抽翻炒均匀就可以起锅装盘了。

上100种饮食行业数秘不示人的配方和做法，，

这菜非常的香，特好吃，萝卜干很爽口，油渣很香酥，越吃越香，越吃越有味。

总结一下：

1、用炸油渣的油来炒最完美。

2、油渣一定要复炸一下，要不会不酥脆。

3、因为萝卜干有盐味，所以就不要另外放盐了。(压辣椒可以放一点盐）

4、如果把辣椒换成辣椒粉，那这个菜放2天都不会有问题。

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