猪脚姜也叫猪脚姜醋，顾名思义就是猪脚和姜醋的组合，以前只是给刚生完孩子坐月子的妈妈吃的，因为生产宝宝，消耗了产妇很多的身体能量，产妇的身体比较虚弱，而姜能驱寒，行气活血；醋开胃又可以促进子宫收缩；猪脚含有丰富蛋白质、钙、铁和维生素等营养物质；再添加含有人体所需氨基酸、蛋白质、铁等多种微量元素的鸡蛋；营养丰富的猪脚姜能给产妇提供高蛋白质、钙质、铁等多种营养物质，选用猪脚与姜醋的搭配，可以增进食欲，有利于产妇身体的恢复，同时也有助于催乳充奶。

在广东还有个习俗，只要生的宝宝是男孩（感觉有点重男轻女），主人就会熬制一大煲猪脚姜分赠予亲朋好友和邻居们，一起分享喜悦。

随着我们生活水平的不断提高，猪脚姜现已经成为一道大众的美食，人们一年四季均可吃到。如果北方的朋友来广东想品尝这一特色美食，基本上在广东人饮早茶的茶楼，都可以看到它的身影。

猪脚姜如此美味又营养丰富，怎么制作呢？下面就和大家分享它的做法，希望大家喜欢。

准备食材：

猪脚2只，鸡蛋10只，黄姜1斤，甜醋3斤，红片糖100克，油和盐适量。

处理食材：

• 鸡蛋用水煮熟，捞出放入冷水中浸泡10-20秒，剥去蛋壳备用。

• 生姜去皮洗净，晾干后用刀轻拍一下再切成厚片。

• 猪脚竖着分为两边。

开始制作：

• 把猪脚放入沙锅中，并加入没过猪脚的清水，用大火煮开后转中火煲至猪脚熟透，捞出斩成5厘米左右大小的块状。

• 炒锅加热，倒入少许食用油，放生姜片，炒至微焦出香味。

• 往炒锅内加入甜醋、红片糖、鸡蛋、猪脚和适量的食盐，并煮沸。

• 最后将所有食材倒入沙锅或瓦罐中，用小火将猪脚煲至软烂焾透。

• 煲好的猪脚姜，静放一晚，第二天再次煲一会，便可食用了。

==》猪脚姜制作技巧：

• 猪脚要选用猪后脚，筋多肉少，吃起来软韧不油腻。

• 鸡蛋用水煮熟后，放入冷水中浸泡再捞剥壳，热鸡蛋遇冷水冷缩，蛋白和蛋壳脱离，剥出来的鸡蛋光滑完整。

• 削下来的生姜皮可以留起来晒干，煮水给坐月子的产妇泡脚或擦身，可以驱寒暖身。

• 猪脚姜的姜选用黄姜，是因为黄姜含有原始的姜黄素，味道比生姜要浓烈，用刀轻拍一下黄姜块，把黄姜的纤维拍松，更能煲出姜味。

• 煲猪脚姜一定要用甜醋，醋和猪脚一起煲，能分解猪脚骨头的钙质，汤汁中的钙更容易被人体吸收，起到补钙和强筋健骨的作用。

• 猪脚姜煲好后静置一晚，让猪脚和鸡蛋充分吸收汤汁营养，次日食用，味道和口感更佳。

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