小米是一道传统主食，北方的朋友食用小米会更加多一些，我小时候在东北老家的时候，经常会喝小米粥，小米的香味浓郁，喝起来口感特别好，喝上一口，口齿间都是小米的米香味，小米的营养含量也非常丰富，富含多种维生素、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、纤维素等营养成分，小米可以单独煮粥，也可以和其他比较营养的食材一起搭配煮粥，例如：红枣、百合、红豆等，很多食材来一起搭配煮粥营养也会更加丰富。

【小米粥】

Step 1：淘洗、泡米

1、选择好新鲜的小米，先将小米淘洗干净，淘洗的时候要注意，不要反复搓洗小米，现在的小米都是比较干净的，冲洗2遍即可，反复多次的搓洗，容易将小米中的一些营养成分淘洗掉，造成营养流失。

2、淘洗干净的小米中加入适量的清水，让小米先泡一会，这样等一下煮的时候，小米更容易软烂，可以减少煮粥的时间。

Step 2：煮水

1、浸泡小米的时候，我们先在砂锅中加入适量水，煮小米粥我更喜欢用砂锅来煮，砂锅受热后，能够均衡而持久的传递热能，能够更有利于小米和水分子的互相渗透，让煮出的小米粥更加鲜香，而且砂锅的保温效果好，煮上15分钟关火后再用砂锅的余温焖一会，小米粥就非常软烂了。

2、砂锅中加入适量水，水的量不要太少，一般水和小米的量是15:1的比例，喜欢喝稀一点的也可以多加一点水，水和小米的量按20:1的比例就可以，水一定要一次性加够，不要在煮至半熟的时候再加水，如果煮到半熟了，发现水少了再加水会影响小米粥的口感，喝起来就没有那么香了。

3、砂锅中加好水后，先将砂锅中的水煮至微微沸腾的状态，就可以倒入刚刚泡好的小米了。

Step 3：熬粥

1、小米放入砂锅中后，盖上盖子，先大火将小米煮滚，再转小火慢煮15分钟左右，煮粥的时候，如果你砂锅里的水位比较高，一定要在盖上盖子的时候留一道小缝，以防温度高的时候小米粥溢出来。

2、煮的时候要用勺子搅动几次，以防小米黏在锅底上糊锅，小火慢煮15分钟左右，小米粥就很黏稠了，这个时候的小米粥呈淡黄色，闻起来香喷喷的，小米的米油就已经煮出来了，再焖上几分钟小米粥就更加黏稠好喝了。

有的时候晚上不想吃米饭的时候，煮上一锅小米粥，再炒2个家常菜，吃起来开胃爽口，又营养好喝，这道从小喝到大的小米粥，每次喝起来都感觉特别可口，怎么喝也喝不够。

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——小贴士——

1、小米在煮粥前先浸泡一下，这一步可以减少煮粥的时候，也更容易方便煮出米油。

2、煮小米粥的时候，先将水煮至微滚的状态，再放入小米一起煮，这一步更容易让小米在煮的时候煮出米油来，而且煮出的粥也会更加黏稠好喝。

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