中国人自古以来,就对吃的执念之深。在中国的饭桌上,有很多故事…老朋友见面,吃的叙旧饭;同学们毕业,吃的散伙饭;新加入公司,吃的迎新饭;情侣约会,吃的烛光晚餐…不同的饭,不同的局,每一餐饭也有不同的意义。但其中最平凡却又最特别的,还是家常菜。
今天,小编就推荐一道有名的湘菜家常菜——农家小炒肉。
农家小炒肉的做法也有很多种,各地均有不同做法。可到底是先炒辣椒,还是先炒肉呢?下面小编就给大家分享一下小编家的农家小炒肉是如何做的!
【农家小炒肉】
材料:
五花肉150克、青椒60克、红椒15克、蒜苗10克、豆豉、姜片、蒜末、葱段各少许
调料:
盐3克、味精2克、豆瓣酱、老抽、水淀粉、料酒、食用油各适量
做法:
1.青椒、红椒洗净切圈,洗净的蒜苗切2厘米长段,洗净的五花肉切成片;
2.用油起锅,倒入五花肉,炒约1分钟至出油,加入适量老抽、料酒,炒香;
3.倒入少许豆豉、姜片、蒜末、葱段,炒约1分钟,加入适量豆瓣酱,翻炒匀;
4.倒入青椒、红椒、蒜苗,炒匀,加入盐、味精,炒匀调味;
5.加少许清水,煮约1分钟,加适量水淀粉;
6.锅铲炒匀,盛出装盘即可。
其实农家小炒肉的做法之多,各地都有自己不同做法。对于是先炒辣椒还是先炒肉的说法,小编个人认为还是先炒肉。因为如果你先炒辣椒,炒了不盛起来,那么辣椒就一直在炒。这个时候的辣椒是很容易炒焦的,而且时间炒长了,辣椒容易干,里面的维生素也就流失了。
所以呢,还是先炒肉,肉炒好盛起来,再炒辣椒。这样虽然麻烦一点,但是炒出来很好吃。
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