包子全国各地都有，新疆的烤包子，可能并不如开封的灌汤包、浙江的小笼包那么出名，但口味，却是极具风味。烤包子，新疆的早餐独有的美味，肥瘦相间的新疆大尾羊肉和皮牙子混合在一起，用油光发亮的面皮包裹，在师傅们的手中上下翻飞，三两下就折出四四方方的包子，助手迅速的把包子贴在馕坑里开始烤制。
烤包子要趁热吃，可以掰开。掰开之后，肥瘦相间的羊肉就清晰可见了。一股香味缓缓而来，这包子，赞。包子里汤汁也比较浓郁，但是包子皮很厚，所以很好地把汤汁裹在了包子里。
近几年随着新疆和田旅游不断发展，有一家烤包子店的名气也就随之越来越大，游客来到和田几乎都来这里吃。据悉这家和田烤包子店每天要卖出3000到5000个烤包子。下面就来看烤包子是怎么做的？为什么会有这么多人喜欢？
新疆烤包子
所用食材：羊肉1斤、洋葱1个、面粉800克，鸡蛋2个；孜然粉1勺，黑胡椒粉半勺，黑胡椒汁1勺，小茴香粒半勺、糖半勺，盐适量。
第一步：先把约1斤面粉倒入盆中，加入一个鸡蛋，加入2勺（20毫升）食用油，加入约150毫升水，将面粉揉开成光滑的面团。
第二步：羊肉切稍微大一些的粒，一定要有一些肥点的羊肉在里面，可以加一些羊尾油，太瘦的羊肉吃不出来那种香浓多汁的感觉，洋葱切和洋葱差不多大小的粒，一起放入盆中。
第三步：馅料中加入1勺孜然粉，半勺小茴香粒，半勺黑胡椒粉，如果有黑胡椒汁也可以加入1勺，加入半勺糖和适量的盐拌匀腌制1个小时。
第四步：将面团揪成剂子，擀成两个巴掌大的方形面皮，中间厚一点，四边薄一些。
第五步：将腌制好的羊肉馅料包入面皮中，这种烤包子的包裹手法特别简单，比包饺子还简单，不会做面食的也能很快上手。
分别把面皮的两边、上和下折叠起来，包裹紧不要露馅即可。
第六步：将包子放入烤盘，一个鸡蛋打散，用刷子在包子表面厚厚的刷一层，撒上一些黑芝麻备用。
第七步：处理好的包子放入烤箱，先用上下火180度的温度慢烤20分钟让包子熟透。最后再用210度的温度烤5分钟让包子上色酥脆。这样一份让人垂涎欲滴的烤包子就做好了。
上100种饮食行业数秘不示人的配方和做法，，
1、羊肉的选用不能太瘦，太瘦油脂太少，会导致香味不足，外皮发软，如果买不到肥瘦相间的羊肉，可以把一些羊尾油一起剁入馅料中。
2、烤包子的面不能太硬，因为包的方法比较简单，太硬会开裂，一定要加一些油进去一起和面，面会变得很软且酥香。
3、因为馅料充足，烤包子不能着急，先用小火焖烤熟，再用大火上色即可。
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